Выращивание перца по «ленивой» технологии

Собрав богатый урожай перцев на своих садовых участках, дачники задумываются, как же сохранить их на зиму. Самые бюджетные, очень вкусные  и простые в приготовлении рецепты заготовок из перца на зиму описаны в этой статье.

Когда сажать сладкий перец на рассаду: сроки

При выращивании различных культур всегда нужно знать оптимальные сроки посадки. Когда же сажать семена перца на рассаду в 2021 году, в каком месяце? Ориентировочное время посева — конец февраля-начало марта.

Однако в разных регионах из-за отличающихся климатических условий сроки отличаются: в Средней полосе — вторая половина февраля, начало марта, в Сибири, на Урале, в Ленинградской области — середина, вторая половина марта, на Юге — начало февраля.

Также следует изучить информацию на упаковке. Там должно быть указано оптимальное время посева культуры.

История

Упоминание перцовой настойки встречается уже в летописях XII века, и там она называется «мед чистый пъпьряный». В ту пору «мёдом» именовали несколько типов алкогольных напитков, приготовленных по разным технологиям и отличавшихся разной степенью содержания спирта. Ко временам Петра I перцовая настойка упоминается уже намного чаще. Известно, что сам Пётр Алексеевич был любителем перцовки, что нашло отражение даже в классической литературе.

Известен и совет А.В. Суворова:

Если нездоров, выпей чарочку винца с перчиком, побегай, попрыгай, поваляйся, — и здоров будешь!

Под вином в то время подразумевали «пенник» — хлебный дистиллят, русскую водку, полученную методом перегона.

Вас может заинтересовать Русская водка. История, мифы и особенности

В СССР производилось ориентировочно 13 сортов спиртных напитков разной степени крепости с использованием одного или нескольких видов перца:

  • настойки горькие («Перцовка», «Украинская с перцем», «Волжская особая», «Горный дубняк»);
  • настойки горькие слабоградусные («Имбирная», «Стрелецкая», «Украинская степная»);
  • настойки полусладкие слабоградусные («Восточная», «Ранет перцовый»);
  • аперитивы («Невская», «Новость», «Степной», «Сюрприз»).

Сейчас настойки на перце за пределами России, Украины, Белоруссии производят в Швеции и Канаде (в Канаде — ликер на основе настойки перца на виски под названием Fireball).

Несколько рекомендаций по выращиванию перца «ленивым» способом

Во-первых, готовые перцы-плоды, с растений, у которых прищипывалась рассада по всей площади, созревают на две недели позже, нежели те, где прищиплина была лишь малая её часть.

Во-вторых, те растения, которые остались без прищипки, родят перцы гораздо раньше, нежели те, которые были прищиплены. Но вот сама урожайность на них будет гораздо (в три раза в среднем) ниже, чем на прищиплиных.

В-третьих, выращивать рассаду перца в грунт следует одновременно, что и томаты – с 10-го июня.

Читайте также:  Вкусная гречка на воде, или Как мастерски сварить кашу

В-четвёртых, грядку с рассадой перцев мульчируют сразу по высадке, слоем плодородной земли в 6-ть сантиметров. Плодородную землю для мульчи следует создать из смеси перегноя, опилок, мелко порубленной сорной травы и соломы.

В-пятых, полив перцев должен быть регулярным, обильным, но не частым.

В-шестых, как только плод вырастает нормально-зелёным, его нужно снять с куста. Если этого не сделать, то последующие за ним завязи прекратят свой рост. В этом случае обильность урожая будет потеряна.

Полезные советы

  • Для того, чтобы острый чили перец отдал настойке весь свой аромат и вкус, разрежьте его на две части. Не забывайте использовать перчатки.
  • Для настаивания перцовки самогон должен быть 30-50 градусов крепости.
  • Употреблять перцовку лучше всего комнатной температуры – у теплой настойки слишком выраженный тяжелый вкус, так же как и у холодной.
  • Если вы боитесь, что напиток окажется слишком острым, приготовьте перцовую настойку в качестве добавки. Отдельно настаивайте ингредиенты рецепта в самогоне. Непосредственно перед подачей смешайте в том количестве, которое вам необходимо настоянный на спирте перец и сам напиток.
  • Опытные самогонщики советуют не бояться экспериментов. Домашний напиток всегда отличается от оригинального рецепта. Добавляйте паприку или заменяйте ее на иные специи. Благодаря необычным сочетаниям напиток приобретает более благородный и интересный привкус.
  • Очень часто при настаивании добавляют следующие специи помимо основных: чеснок (в любом его виде), укроп (сушеный), тмин (семена), ванильная эссенция, петрушка и др.

Перцовка домашнего приготовления не только вкусный алкогольный напиток для настоящих мужчин, но и отличное средство профилактики простуд. Она повышает иммунитет, обеззараживает, стимулирует работу организма в целом, повышает тонус и дарит прекрасное настроение. Кроме того, абсолютно натуральный продукт не стыдно поставить на праздничный стол – яркий, насыщенный вкус и приятный аромат сделает праздничную трапезу незабываемой.

Лечо из болгарского перца с помидорами и чесноком на зиму

В основе этого блюда четыре составляющих. Здесь главное, чтобы они были свежими, тогда и блюдо получится не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

  • 500 грамм помидор
  • 50 грамм масла
  • 200 грамм лука
  • 500 грамм болгарского перца
  • 100 грамм моркови
  • 1 ст. л. 9% уксуса
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 щепотки черного перца
  • ½ ст. л. соли
  • 50 г сахара

Пошаговая инструкция:

  1. Вымыть томаты, и надрезать крестообразным надрезом. Так удобнее будет снимать шкурку. Выложить их в миску и залить кипящей водой. Оставить на четверть часа. Потом шкурка снимется легко.
  2. Морковку очистить, и порезать на маленькие кусочки (или натереть).
  3. Очищенный лук нарезать полукольцами.
  4. Из перца вынуть семечки и светлые перегородочки, нарезать полосочками.
  5. Почищенные томаты измельчить кусочками покрупнее и поместить все в кастрюлю. Сделать мельче при помощи погружного блендера.
  6. Сюда же переложить овощи, насыпать сахар, соль и приправы.
  7. Влить растительное масло без запаха. Накрыть крышкой, и поставить на плитку. Когда пюре начнет кипеть, сделать меньше огонь и проваривать 20 минут.
  8. После этого как раз можно успеть простерилизовать банки.
  9. Затем, смешать закуску с чесноком, влить уксус и варить еще пять минут.
  10. Раскладываем и закатываем, зачастую, используют пол литровые или литровые банки. Иногда, готовят в семьсот граммовой таре.
Читайте также:  Бефстроганов в мультиварке из говядины: рецепт приготовления с фото

Уход за рассадой до пикировки

Самое сложное в уходе за рассадой – выдерживание необходимой температуры.

Квартирные условия имеют свои тонкости в распределении тепла:

  • Если на средней высоте будет около +20ºС, то на уровне пола, на пару градусов ниже, а под потолком – выше.
  • Что касается освещения, то самая светлая зона – подоконник, но там перцам будет холодно. Остается единственный вариант – выбрать место с оптимальной температурой и обеспечить искусственное освещение.

Примерно так выглядит зависимость всхожести семян то температурных показателей:

Уход за рассадой до пикировки
  • +26 ºС…+28 ºС – 8-12 дней;
  • +20 ºС…+26 ºС – 13-17 дней;
  • +18 ºС…+20 ºС – 18-20 дней;
  • +14 ºС…+15 ºС – более месяца.

Появившимся всходам температуру снижают на неделю для закаливания. Дальнейшее содержание перцев проводится при температуре +22ºС…+25 ºС.

Если грунт не требует дополнительной влаги, то в первые дни перцы не поливают. После раскрытия семядольных листьев делают полив теплой водой.

Как подготовить семена к посадке

Семена перед посевом перебирают, отбирая самые крупные. Затем опускают их в солевой раствор (1 ст. л. поваренной соли на литр воды). Обеззараживание проводят в 1% спиртовом растворе бриллиантового зеленого в течение 30 минут с последующим промыванием и подсушиванием.

Обеззараживает и ускоряет прорастание 0,05% раствор хлоргексидина биглюконата (другие названия «Себедин», «Амидент», «Гексикон»). При использовании хлоргексидина биглюконата (из аптеки) семена погружают в неразбавленный раствор на 30 минут и затем промывают.

После такой обработки семена помещаются в теплое место между двумя слоями плотной марли или сажают в подготовленный грунт.

Овощная икра из перца

Вот что придётся по душе зимой всем, так это икра из перца с овощами. Её можно будет использовать как гарнир, намазать на хлеб, да и просто уплетать ложками, благодаря лето за такую чудесную вкусную возможность!

Что нужно для этого сделать? А совсем немного!

Вам понадобится:

  • Перец — 2,5 кг (лучше всего мясистые сорта)
  • Морковь — 150 г
  • Лук репчатый — 250 г
  • Помидоры — 200 г
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0,5-1
  • Перец душистый молотый – 0,5-1 ч. ложка

Приготовление:

  • Перец испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, пропустить через мясорубку (блендер).
  • Морковь и корни петрушки и сельдерея порезать соломкой, обжарить до полуготовности, а лук обжарить до красивого золотистого цвета.
  • Помидоры почистить и измельчить, довести до кипения и проварить 3-5 минут, затем добавить все заготовленные овощи и потушить смесь 10 минут.
  • Готовую икру разложить по баночкам и обязательно простерилизовать: банки 0.5 л — 30 минут, банки 1 л — 40 минут
  • Читайте также:  Гид по специям: 9 экзотических приправ из Индии

    Икра в хранении капризна, поэтому не стоит сокращать время стерилизации, это станет гарантией длительного хранения. После стерилизации баночки закатать и оставить в перевёрнутом виде на крышках под одеялом на долгое остывание.

    Забавно, что на своей родине, в Америке, перец — многолетний кустарник, да ещё и растёт просто так, без заботы и ухода… Нашему перцу (да и нам вместе с ним) не так везёт, и скоро первые заморозки лишат нас возможности привозить с дачи эти чудесные, полные сочного летнего тепла плоды.

    Пока есть время и перец на грядках — надо «перепрописывать» его в уютные стеклянные баночки, чтобы в декабрьский морозный день они начали свой триумфальный парад по нашим зимним столам, где станут самыми желанными гостями и любимцами)

    Поделиться ссылкой:

    Жареный перец

    Если вы еще не пробовали заготовку на зиму из жареного перца, то стоит срочно это исправить.

    Для того, чтобы сделать такую необычную и вкусную закуску, понадобится:

    • 2500 грамм сладкого перца;
    • 1 небольшой горький перец;
    • 1 крупная головка чеснока;
    • 200 грамм сахара;
    • 70 мл столового уксуса;
    • 20 грамм соли;
    • подсолнечное масло.

    Приготовление

    Тщательно моем перец небольшого размера. Ставим сковородку на огонь, наливаем туда масло и обжариваем на нем целые перцы до образования румяной корочки со всех сторон. Сковородку при этом лучше накрыть крышкой, чтобы сохранить кухню в чистоте. Обжаренный перец кладем в заранее стерилизованные банки слоями, укладывая между ними мелко нарезанный чеснок. Затем засыпаем в банку сахар и соль. Кипятим воду в кастрюле или чайнике. Заливаем в банки воду из кипящего чайника на 2/3 объема, добавляем уксус и теперь уже доливаем воду до конца. Банки с горячими перцами закрываем крышками. Храним в подвале или холодильнике.

    Самые лучшие, золотые рецепты заготовок из болгарского перца на зиму были описаны в этой статье. Надеемся, что вы найдете среди них те, которые вам захочется приготовить и длинными зимними вечерами вы будете наслаждаться оригинальным вкусом этих заготовок.

    Перец в томате с чесноком

    Как приготовить перец в томате с чесноком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Настоящая аджика «Огонек» 

    Перец в томате с чесноком

    Ингредиенты:

    • 1 кг помидор,
    • 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),
    • 0.5 кг чеснока,
    • 1 пачка перец чили (20 г.),
    • 3 ст.л. соли,
    • 100 г. сушеный корень петрушки.

    Приготовление:

    Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).

    Перец в томате с чесноком

    Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.

    Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.