Вкусные рецепты консервирования помидор. Полезные свойства помидоров

Откуда появились помидоры? Происхождение названия «помидор». Чем полезны помидоры свежие? Рецепты приготовления закусок из свежих помидоров: тюльпаны, кубки. Горячие блюда: вкусные рецепты фаршированных помидоров с яйцами и свежих помидоров, запеченных с рисом. Как приготовить коктейль «Лето» и освежающий напиток из томатного сока?

Свежие помидоры — золотое яблоко. Почему так назвали помидор итальянцы, а также о полезных свойствах помидора и что из него можно приготовить — пойдет речь в этой статье.

Томаты были известны еще в древности жителям Перу,Чили,Мексики. И — что самое удивительное — их считали несъедобными. Во Франции томатам почему-то дали название «пом д»амур» — яблок любви (возможно из-за формы плодов, напоминающих сердце) Тем, что в России стали выращивать томаты и полюбили их, мы во многом обязаны ученому-агроному екатерининских времен Андрею Тимофеевичу Блотову. Он начал разводить «любовные яблочки» в деревне Дворяниново Тульской губернии. Итальянцы, которым томаты очень понравились, назвали их иначе: « помидоро» (пом д»дор) — что означает «золотые яблоки». Видимо, первоначально им попадались плоды не красные, а желтые или светло-оранжевые. От итальянского слова и произошло русское название — помидор.

Поиграем в томатные игры

Чтобы ваши дети не скучали, пока мама занята готовкой, можно затеять веселые и познавательные «томатные игры».

Игра 1. Досье на Сеньора Помидора.

Суть игры – придумать различные названия, имена, секретные обозначения про томаты.

Например:

• Овощ семейства пасленовых.
• Объект кражи на Кудыкиной горе.
• Овощ-«коммунист» (по цвету).
• Англичане называют это растение «love-apple», а французы : pomme d’amour («пом д’амур») — «яблоко любви»
• Псинка, бешеная ягода, греховный плод – именовали русские люди XVII века это растение, а как вслед за французами называем его мы?
• Какой плод итальянцы назвали «золотым яблоком»?
• Управляющий графинь Вишен из сказки про Чиполлино.
• Будущий кетчуп.

Игра 2. Вспомним загадки про помидоры

Как на нашей грядке

Выросли загадки —

Сочные да крупные,

Вот такие круглые.

Летом зеленеют,

К осени краснеют. В огороде вырастаю

А когда я созреваю,

Варят из меня томат,

В щи кладут и так едят.

Как растут они красиво

И в теплице, и во вне.

Своими сочными плодами

Дарят праздник всей семье.

Он нам дарит сок томатный,

Вкусный, нежный, ароматный.

Любит солнышко синьор —

Красный спелый …

Горит на грядке светофор,

И люди ждать согласны,

Пока зелёный …

Не сделается красным.

Игра 3. Вспомним пословицы и крылатые выражения, связанные с томатами.

• Любовь прошла — завяли помидоры. (Это наверное самая известная поговорка с участием помидоров имеет очень древние корни. Дело в том, что до признания помидоров съедобными их выращивали как декоративное растение в оранжереях. А в этих оранжереях было модно назначать свидания своим возлюбленным. Девушки крепили к своим нарядам цветки томатов в знак расположения к любимому. А молодые люди дарили красные плоды помидоров (яблок любви — «La pomme de l’amour») девушкам, как символ своей страстной к ним любви. Но пылкие чувства, увы, подчас быстро остывают — как вянут цветки и плоды томатов. Так появилась эта, как казалось бы очень современная поговорка — Прошла любовь — завяли помидоры).
• Зелен помидор не вкусен, млад человек не искусен.
• Ты куда? На Кудыкины горы, воровать помидоры.
• Покраснеть, как помидор (от стыда)
• Дети, как помидоры — растут медленно, а портятся быстро.

Полезные свойства помидоров

Помидор не только обладает прекрасными вкусовыми качествами, но и содержит большое количество полезных и целебных свойств. В них содержится большое количество разнообразных витаминов, таких как В1, В2, В3, В6, В9, Е, но большей степени преобладает витамин Е. Томаты не только благоприятно влияют на организм, но и на наше настроение. В них есть органическое вещество тирамин, которое в организме превращается в серотонин. Благодаря этому они поднимают настроение и помогают бороться со стрессовыми состояниями.

Консервированные помидоры «По-кузнецовски»

В 3-литровую банку рядами уло­жить помидоры и 1 разрезанный на 6 частей сладкий болгарский перец. Никаких других приправ не добавлять. Залить кипятком. Выдер­жать под крышкой до остывания 20 минут. Затем воду слить в кастрю­лю, добавить в нее (из расчета на одну 3-литровую банку) 150 г сахара, 60 г соли, 2 9%-ного уксуса.

Довести раствор до кипения, залить в банки доверху. Закатать, не стерили­зуя. Накрыть теплым одеялом. Оста­вить до остывания. Помидоры, заго­товленные таким способом, сладкие, вкусные и очень хорошо хранятся.

Помидоры при беременности

Особое значение имеют помидоры при беременности, ведь это масса полезных веществ, для развивающего организма.

В качестве компрессов для ног используют помидоры при беременности. Их измельчают в кашицу и оставляют на ногах при варикозном расширении вен нижних конечностей.

Помидоры при беременности хорошо насыщают организм и при этом не дают будущей маме поправляться из-за низкой калорийности, достаточно съесть 1- 2 яблока в день.

Не разрешают медики употреблять консервированные помидоры при беременности, так как они создают дополнительную нагрузку на почки.

Польза помидоров

1. Томаты отвечают за ускоренную работу органов пищеварения. Врачи советуют употреблять помидоры в пищу лицам, которые часто налегают на мясо. Овощ снимает дискомфорт в желудке, предотвращает брожение тяжёлых продуктов в пищеводе.
2. Благодаря способности томатов разжижать кровь, плоды рекомендуется употреблять людям с варикозом, атеросклерозом и тромбофлебитом. Помидор устраняет холестериновые бляшки из кровеносных каналов.
3. В составе овоща в оптимальном соотношении находятся следующие элементы: калий, магний, железо и натрий. Эти соединения нужны для корректной работы сердца и профилактики различных патологий, связанных с главной мышцей.
4. Аскорбиновая кислота содержится в большом объёме. Витамин С необходим для лечения вирусных инфекций, повышения защитных сил организма в межсезонье. Томаты следует употреблять тем, кто часто болеет.
5. Ввиду мягкого мочегонного эффекта овощ применяется для снижения артериального давления и устранения отёчности. Помидор усиливает отток желчи, разгружая печень и восстанавливая её структуру.
6. Овощ обладает приятной особенностью повышать абсолютно все метаболические процессы в организме, в том числе и расщепление жировой ткани. Именно поэтому помидоры часто включаются в рацион худеющих и людей, страдающих ожирением.
7. Железо находится в лёгкой усвояемой форме. Этот элемент требуется всем без исключения для лечения и профилактики анемии. Томат улучшает состав крови за счёт усиления выработки эритроцитов. Овощ необходимо кушать дамам во время менструации и менопаузы.
8. Помидоры следует вводить в меню курильщиков, которые желают избавиться от пагубного пристрастия. Томат снижает тягу к никотину и зависимость от него, а также выводит из дыхательных путей слизь и токсичные вещества.
9. Врачи советуют употреблять только свежие овощи пациентам, которые столкнулись с новообразованиями в почках. Ввиду сравнительно небольшого скопления натрия нормализуется солевой баланс, расщепляется песок и камни до 0,5 см.
10. В составе плодов имеются ценнейшие витамины, которые относятся к группе B. Они требуются для нормализации психоэмоциональной среды, подавления тревожности и апатии, устранения хронической усталости и бессонницы на этой почве.
11. Томатная паста сосредотачивает много ликопина. Это вещество ответственно за крепкий иммунитет. Мощнейший антиоксидант в сочетании с альфа-томатином необходим для профилактики рака пищевода, молочных желёз, предстательной железы, лёгких, поджелудочной железы.
12. Помидоры вводят в меню мужчин, которые страдают воспалением предстательной железы. Кроме этого, томаты повышают потенцию за счёт прилива крови к зоне паха. Мужчинам, желающим иметь детей, овощ употреблять просто необходимо.
13. Помидор имеет сравнительно низкий гликемический индекс, благодаря чему при потреблении овоща сахар в крови не подскакивает до небес. Также повышается выработка собственного инсулина, тем самым улучшается жизнь людей, больных диабетом.

Антиоксидантная защита помидоров

Томаты обеспечивают организм отличной концентрацией витамина С и бета-каротина, очень хорошим количеством марганца, а также витамина Е. В них много калия и витамина К. Список фитонутриентов чрезвычайно разнообразен:

• Флавоноиды: нарингенин, рутин, кемпферол, кверцетин
• Гидроксикоричные кислоты: кофейная кислота, феруловая кислота, кумаровая кислота
• Каротиноиды: ликопин, лютеин, зеаксантин, бета-каротин
• Гликозиды: esculeoside
• Жирные кислоты: 9-оксо-octadecadienoic кислоты

Конкретные антиоксиданты помидоров действуют по-разному. Некоторые снижают окисление липидов в клеточных мембранах и крови (известно, что кислород повреждает клеточные мембраны). Иногда эта защита приходит в виде улучшения функции антиоксидантных ферментов. Существует не одно исследование, показывающее антиокисидантную защиту, обеспечиваемую помидорами, костей, печени, почек и крови.

Вред помидоров для организма

Да, томаты различных сортов содержат в себе огромное число полезных веществ, но они также могут негативно повлиять на работу систем организма. Особенно, если пренебрегать рекомендуемыми «дозами» по их применению. Давайте разберемся, кому вредно кушать помидоры и почему.

Заболевания органов ЖКТ

Если у человека имеются какие-либо проблемы с органами желудочно-кишечного тракта (а особенно, если наблюдаются патологические отклонения), то кушая помидоры, он может серьезно навредить своему организму.

При расстройствах со стороны желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся высокой кислотностью, овощи семейства Пасленовых вообще нельзя кушать, ни в каком виде. Также, томаты противопоказаны при поражения почек различного характера.

Важно! Если у вас запущенная язва, обострение гастрита или проблемы с поджелудочной (панкреатит), то чрезмерное употребление помидоров способно крайне негативно сказаться на работе пораженных органов. Поэтому, их нужно серьезно ограничить в своем питании.

Аллергические реакции

Так как томаты красные, их относят к продуктам, повышающим риск развития каких-либо аллергических реакций. Поэтому, количество потребляемых томатов нужно контролировать:

Высокий уровень мочевой кислотности

Если в диагнозе присутствует повышенная мочевая кислотность, то помидоры также могут нанести вред здоровью. А все потому, что повышение мочевой кислотности провоцирует артрит или полиартрит и невозможно определить, как именно повлияет сок томата на течение этих заболеваний.

Мировое производство[ | ]

Крупнейшим производителем томатов в мире является Китай. Он производит более 30 % всех томатов в мире (56,3 из 177 миллионов тонн) и опережает Индию, второго по величине производителя в мире, почти в 3 раза[13].

Крупнейшие производители томатов в тоннах[13]

Номер	Страна	2014	2016
1	Китай	52 458 880	56 308 914
2	Индия	18 735 910	18 399 000
3	США	15 875 000	13 038 410
4	Турция	11 850 000	12 600 000
5	Египет	8 288 043	7 943 285
6	Италия	5 624 245	6 437 572
7	Иран	6 362 902	6 372 633
8	Испания	4 888 880	4 671 807
9	Бразилия	4 302 777	4 167 629
10	Мексика	3 536 305	4 047 171
11	Россия	2 819 193	2 986 209
12	Узбекистан	2 285 801	2 648 017