Вкусные рецепты консервирования помидор. Полезные свойства помидоров

Родиной помидора являются горные области Перу, Мексики. Там он применялся как пищевое растение еще в V веке до нашей эры, а на Европейском континенте оказался лишь в XVI столетии. Название «томат» происходит из названия той местности, откуда он родом.

Откуда появились помидоры? Происхождение названия «помидор». Чем полезны помидоры свежие? Рецепты приготовления закусок из свежих помидоров: тюльпаны, кубки. Горячие блюда: вкусные рецепты фаршированных помидоров с яйцами и свежих помидоров, запеченных с рисом. Как приготовить коктейль «Лето» и освежающий напиток из томатного сока?

Свежие помидоры — золотое яблоко. Почему так назвали помидор итальянцы, а также о полезных свойствах помидора и что из него можно приготовить — пойдет речь в этой статье.

Томаты были известны еще в древности жителям Перу,Чили,Мексики. И — что самое удивительное — их считали несъедобными. Во Франции томатам почему-то дали название «пом д»амур» — яблок любви (возможно из-за формы плодов, напоминающих сердце) Тем, что в России стали выращивать томаты и полюбили их, мы во многом обязаны ученому-агроному екатерининских времен Андрею Тимофеевичу Блотову. Он начал разводить «любовные яблочки» в деревне Дворяниново Тульской губернии. Итальянцы, которым томаты очень понравились, назвали их иначе: « помидоро» (пом д»дор) — что означает «золотые яблоки». Видимо, первоначально им попадались плоды не красные, а желтые или светло-оранжевые. От итальянского слова и произошло русское название — помидор.

Поиграем в томатные игры

Чтобы ваши дети не скучали, пока мама занята готовкой, можно затеять веселые и познавательные «томатные игры».

Игра 1. Досье на Сеньора Помидора.

Суть игры – придумать различные названия, имена, секретные обозначения про томаты.

Например:

  • Овощ семейства пасленовых.
  • Объект кражи на Кудыкиной горе.
  • Овощ-«коммунист» (по цвету).
  • Англичане называют это растение «love-apple», а французы : pomme d’amour («пом д’амур») — «яблоко любви»
  • Псинка, бешеная ягода, греховный плод – именовали русские люди XVII века это растение, а как вслед за французами называем его мы?
  • Какой плод итальянцы назвали «золотым яблоком»?
  • Управляющий графинь Вишен из сказки про Чиполлино.
  • Будущий кетчуп.

Игра 2. Вспомним загадки про помидоры

Как на нашей грядке

Читайте также:  Домашний ливер из субпродуктов своими руками – готовим правильно

Выросли загадки —

Сочные да крупные,

Вот такие круглые.

Летом зеленеют,

К осени краснеют. В огороде вырастаю

А когда я созреваю,

Варят из меня томат,

В щи кладут и так едят.

Как растут они красиво

И в теплице, и во вне.

Своими сочными плодами

Дарят праздник всей семье.

Он нам дарит сок томатный,

Вкусный, нежный, ароматный.

Любит солнышко синьор —

Красный спелый …

Горит на грядке светофор,

И люди ждать согласны,

Пока зелёный …

Не сделается красным.

Игра 3. Вспомним пословицы и крылатые выражения, связанные с томатами.

  • Любовь прошла — завяли помидоры. (Это наверное самая известная поговорка с участием помидоров имеет очень древние корни. Дело в том, что до признания помидоров съедобными их выращивали как декоративное растение в оранжереях. А в этих оранжереях было модно назначать свидания своим возлюбленным. Девушки крепили к своим нарядам цветки томатов в знак расположения к любимому. А молодые люди дарили красные плоды помидоров (яблок любви — «La pomme de l’amour») девушкам, как символ своей страстной к ним любви. Но пылкие чувства, увы, подчас быстро остывают — как вянут цветки и плоды томатов. Так появилась эта, как казалось бы очень современная поговорка — Прошла любовь — завяли помидоры).
  • Зелен помидор не вкусен, млад человек не искусен.
  • Ты куда? На Кудыкины горы, воровать помидоры.
  • Покраснеть, как помидор (от стыда)
  • Дети, как помидоры — растут медленно, а портятся быстро.

Полезные свойства помидоров

Помидор не только обладает прекрасными вкусовыми качествами, но и содержит большое количество полезных и целебных свойств. В них содержится большое количество разнообразных витаминов, таких как В1, В2, В3, В6, В9, Е, но большей степени преобладает витамин Е. Томаты не только благоприятно влияют на организм, но и на наше настроение. В них есть органическое вещество тирамин, которое в организме превращается в серотонин. Благодаря этому они поднимают настроение и помогают бороться со стрессовыми состояниями.

Консервированные помидоры «По-кузнецовски»

В 3-литровую банку рядами уло­жить помидоры и 1 разрезанный на 6 частей сладкий болгарский перец. Никаких других приправ не добавлять. Залить кипятком. Выдер­жать под крышкой до остывания 20 минут. Затем воду слить в кастрю­лю, добавить в нее (из расчета на одну 3-литровую банку) 150 г сахара, 60 г соли, 2 9%-ного уксуса.

Довести раствор до кипения, залить в банки доверху. Закатать, не стерили­зуя. Накрыть теплым одеялом. Оста­вить до остывания. Помидоры, заго­товленные таким способом, сладкие, вкусные и очень хорошо хранятся.

Помидоры при беременности

Особое значение имеют помидоры при беременности, ведь это масса полезных веществ, для развивающего организма.

В качестве компрессов для ног используют помидоры при беременности. Их измельчают в кашицу и оставляют на ногах при варикозном расширении вен нижних конечностей.

Помидоры при беременности

Помидоры при беременности хорошо насыщают организм и при этом не дают будущей маме поправляться из-за низкой калорийности, достаточно съесть 1- 2 яблока в день.

Читайте также:  Клубничное варенье на зиму: 5 самых лучших рецепта

Не разрешают медики употреблять консервированные помидоры при беременности, так как они создают дополнительную нагрузку на почки.

Польза помидоров

  1. Томаты отвечают за ускоренную работу органов пищеварения. Врачи советуют употреблять помидоры в пищу лицам, которые часто налегают на мясо. Овощ снимает дискомфорт в желудке, предотвращает брожение тяжёлых продуктов в пищеводе.
  2. Благодаря способности томатов разжижать кровь, плоды рекомендуется употреблять людям с варикозом, атеросклерозом и тромбофлебитом. Помидор устраняет холестериновые бляшки из кровеносных каналов.
  3. В составе овоща в оптимальном соотношении находятся следующие элементы: калий, магний, железо и натрий. Эти соединения нужны для корректной работы сердца и профилактики различных патологий, связанных с главной мышцей.
  4. Аскорбиновая кислота содержится в большом объёме. Витамин С необходим для лечения вирусных инфекций, повышения защитных сил организма в межсезонье. Томаты следует употреблять тем, кто часто болеет.
  5. Ввиду мягкого мочегонного эффекта овощ применяется для снижения артериального давления и устранения отёчности. Помидор усиливает отток желчи, разгружая печень и восстанавливая её структуру.
  6. Овощ обладает приятной особенностью повышать абсолютно все метаболические процессы в организме, в том числе и расщепление жировой ткани. Именно поэтому помидоры часто включаются в рацион худеющих и людей, страдающих ожирением.
  7. Железо находится в лёгкой усвояемой форме. Этот элемент требуется всем без исключения для лечения и профилактики анемии. Томат улучшает состав крови за счёт усиления выработки эритроцитов. Овощ необходимо кушать дамам во время менструации и менопаузы.
  8. Помидоры следует вводить в меню курильщиков, которые желают избавиться от пагубного пристрастия. Томат снижает тягу к никотину и зависимость от него, а также выводит из дыхательных путей слизь и токсичные вещества.
  9. Врачи советуют употреблять только свежие овощи пациентам, которые столкнулись с новообразованиями в почках. Ввиду сравнительно небольшого скопления натрия нормализуется солевой баланс, расщепляется песок и камни до 0,5 см.
  10. В составе плодов имеются ценнейшие витамины, которые относятся к группе B. Они требуются для нормализации психоэмоциональной среды, подавления тревожности и апатии, устранения хронической усталости и бессонницы на этой почве.
  11. Томатная паста сосредотачивает много ликопина. Это вещество ответственно за крепкий иммунитет. Мощнейший антиоксидант в сочетании с альфа-томатином необходим для профилактики рака пищевода, молочных желёз, предстательной железы, лёгких, поджелудочной железы.
  12. Помидоры вводят в меню мужчин, которые страдают воспалением предстательной железы. Кроме этого, томаты повышают потенцию за счёт прилива крови к зоне паха. Мужчинам, желающим иметь детей, овощ употреблять просто необходимо.
  13. Помидор имеет сравнительно низкий гликемический индекс, благодаря чему при потреблении овоща сахар в крови не подскакивает до небес. Также повышается выработка собственного инсулина, тем самым улучшается жизнь людей, больных диабетом.

Антиоксидантная защита помидоров

Томаты обеспечивают организм отличной концентрацией витамина С и бета-каротина, очень хорошим количеством марганца, а также витамина Е. В них много калия и витамина К. Список фитонутриентов чрезвычайно разнообразен:

  • Флавоноиды: нарингенин, рутин, кемпферол, кверцетин
  • Гидроксикоричные кислоты: кофейная кислота, феруловая кислота, кумаровая кислота
  • Каротиноиды: ликопин, лютеин, зеаксантин, бета-каротин
  • Гликозиды: esculeoside
  • Жирные кислоты: 9-оксо-octadecadienoic кислоты

Конкретные антиоксиданты помидоров действуют по-разному. Некоторые снижают окисление липидов в клеточных мембранах и крови (известно, что кислород повреждает клеточные мембраны). Иногда эта защита приходит в виде улучшения функции антиоксидантных ферментов. Существует не одно исследование, показывающее антиокисидантную защиту, обеспечиваемую помидорами, костей, печени, почек и крови.

Вред помидоров для организма

Да, томаты различных сортов содержат в себе огромное число полезных веществ, но они также могут негативно повлиять на работу систем организма. Особенно, если пренебрегать рекомендуемыми «дозами» по их применению. Давайте разберемся, кому вредно кушать помидоры и почему.

Заболевания органов ЖКТ

Если у человека имеются какие-либо проблемы с органами желудочно-кишечного тракта (а особенно, если наблюдаются патологические отклонения), то кушая помидоры, он может серьезно навредить своему организму.

При расстройствах со стороны желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся высокой кислотностью, овощи семейства Пасленовых вообще нельзя кушать, ни в каком виде. Также, томаты противопоказаны при поражения почек различного характера.

Важно! Если у вас запущенная язва, обострение гастрита или проблемы с поджелудочной (панкреатит), то чрезмерное употребление помидоров способно крайне негативно сказаться на работе пораженных органов. Поэтому, их нужно серьезно ограничить в своем питании.

Аллергические реакции

Так как томаты красные, их относят к продуктам, повышающим риск развития каких-либо аллергических реакций. Поэтому, количество потребляемых томатов нужно контролировать:

Высокий уровень мочевой кислотности

Если в диагнозе присутствует повышенная мочевая кислотность, то помидоры также могут нанести вред здоровью. А все потому, что повышение мочевой кислотности провоцирует артрит или полиартрит и невозможно определить, как именно повлияет сок томата на течение этих заболеваний.

Мировое производство[ | ]

Крупнейшим производителем томатов в мире является Китай. Он производит более 30 % всех томатов в мире (56,3 из 177 миллионов тонн) и опережает Индию, второго по величине производителя в мире, почти в 3 раза[13].

Крупнейшие производители томатов в тоннах[13]

Номер Страна 2014 2016
1 Китай 52 458 880 56 308 914
2 Индия 18 735 910 18 399 000
3 США 15 875 000 13 038 410
4 Турция 11 850 000 12 600 000
5 Египет 8 288 043 7 943 285
6 Италия 5 624 245 6 437 572
7 Иран 6 362 902 6 372 633
8 Испания 4 888 880 4 671 807
9 Бразилия 4 302 777 4 167 629
10 Мексика 3 536 305 4 047 171
11 Россия 2 819 193 2 986 209
12 Узбекистан 2 285 801 2 648 017