Варенье из черешни без косточек на зиму — лучшие рецепты

Всем доброго дня! Пора заготовок продолжается. Клубничное варенье вы уже закрыли? Начинаем запасаться на зиму вареньем из вишни — моим любимым с детства. Я напишу 11 рецептов, как сварить густое, ароматное лакомство с целыми ягодами.

Варенье из черешни: секреты и хитрости

Сама по себе черешня – это кладезь витаминов и минералов, которые оказывают неоценимое благоприятное воздействие на организм человека. Чтобы сохранить все полезные свойства этой ягоды и сварить «правильное» варенье из черешни, опытные хозяйки пользуются нехитрыми секретами:

  • Выбор посуды – варенье из черешни лучше всего варить в нержавеющей или алюминиевой посуде литражом не более 5 л.
  • Подготовка ягод – для черешневого варенья можно использовать ягоды красных и белых сортов, которые не должны быть порченными. Опытные хозяйки рекомендуют для консервации использовать следующие сорта черешни: франсис, наполеон черный и розовый, трушенская.
  • Варка варенья – для идеального результата этот процесс следует разделить на несколько этапов. Сначала ягоды залить горячим сахарным сиропом и настоять 4-6 часов, а затем проварить варенье по 2-3 минуты в несколько подходов с перерывами на полное остывание ягодно-сахарной смеси.

Варенье из черешни с косточками (без стерилизации)

Для приготовления вам понадобится:

  • черешня — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода — 1 ст.
  • кислота лимонная — 1 г

Приготовление

Такой рецепт варенья из черешни является одним из самых простых. Из воды, лимонной кислоты и сахара приготовьте сироп, доведя его до кипения. Кипящим сиропом залейте тщательно перебранные и вымытые ягоды. Оставьте на 4-12 часов.

Поставьте ягоды в сиропе на огонь, доведите до кипения и проварите около 5 минут, снимая пенку. Снимите с огня, оставьте на 5 часов, затем повторно вскипятите варенье и проварите его 5 минут.

После второй варки варенье сразу же расфасуйте в сухие стерильные банки, наполняя их практически до самого верха (оставьте около 0,5 см от верха горлышка). Сразу же закатайте банки простерилизованными крышками, переверните, укутайте и дождитесь полного остывания банок.

После охлаждения уберите банки с вареньем на хранение.

Как варить: общие правила

Как приготовить варенье из черешни? Основное отличие в рецептах: добавлять воду или нет. Без жидкости масса получается густой, ягоды плотные, сок с сахаром очень сладкий. Многие варианты требуют добавления небольшого количества воды (на 1 кг плодов – около 200 мл жидкости). Вначале варят сироп, далее соединяют с красной, белой или желтой черешней, уваривают на тихом огне.

Также отличается время приготовления: нередко требуется три-пять заходов, как для варенья из абрикосов. Важно готовить на тихом огне, постоянно снимать пену, мешать аккуратно, что не раздавить ягоды. Важно контролировать, чтобы масса не пригорела.

Черешни отлично сочетаются с различными фруктами, цитрусами, орехами. Можно приготовить варенье из черешни без лимона или добавить кислые дольки для придания оригинального вкуса. Сочетание с цитрусом позволяет избежать приторного вкуса, который не нравится многим.

Густое варенье из черешни готовят без добавления жидкости, с одновременным увеличением нормы сахара. Для этого вида сладкой заготовки не стоит очень аккуратно выбирать кости: из мякоти нужно получить больше сока, каждая черешенка должна «раскрыться». В процессе уваривания плоды размягчаются, сок с сахаром густеет, получается отличный продукт, который слабо растекается в готовом виде.

Узнайте о правилах и особенностях ухода за хлорофитумом в домашних условиях.

Читайте также:  Сладкий перец в томате на зиму – 7 самых вкусных рецептов

Как часто нужно размораживать холодильник и как правильно это делать? Ответ прочтите в этой статье.

Варенье из черешни без косточек

Если нравятся необычные ягодные сладости, тогда вам обязательно понравится варенье из черешни без косточек. Такой десерт просто обречен стать украшением любого стола.

Желаете узнать секретную технологию, как приготовить варенье из черешни? Делюсь с вами оригинальным рецептом. Для него вам потребуется:

  • очищенные от косточек красные плоды — 2 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • чистая вода — 100 мл;
  • специи — корица (5 г), лимонная кислота (5 г), ванильный экстракт (3 г).

Чтобы вкусным и красивым получилось варенье, черешня должна быть мясистой и сладкой. А сам десерт готовить следует пошагово:

  • Подготовьте посуду, в которой будет вариться варенье. Лучше всего для этого подойдет медная или металлическая миска объемом около 5 л.
  • Выложите в миску ягоды слоями, чередуя их с сахарным песком.
  • Поместите посуду с черешней в сахаре в темное место и дождитесь, когда ягоды пустят сок. Для этого может потребоваться от 6 до 8 часов.
  • После того как ягоды пустили сок, влейте в миску примерно 100 мл воды и поставьте посуду на огонь.
  • Когда смесь закипит, проварите черешню еще полчаса.
  • Снимите с огня и добавьте специи. Тщательно перемешайте.
  • Поставьте повторно вариться, но не более 10 минут.
  • После варки дайте сладкой смеси настояться под крышкой около часа.

Варенье из красной черешни готово. Его можно употреблять сразу или оставить на зиму. Такие заготовки из черешни разлейте в предварительно вымытые и стерилизованные банки и закатайте специальным ключом.

Рецепты заготовки черешни

Чтобы зимой почувствовать вкус лета, сделайте заготовки из черешни. Самая простая заготовка – это варенье. Можно приготовить с косточками и без косточек, любое варенье будет вкусным и полезным.

Варенье

Самый лёгкий способ сварить варенье из черешни с косточками. Вам понадобятся: черешня — 1 кг, сахар — 1-1,2 кг, ванилин — щепотка. Отберите спелые ягоды, переложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и ванилином, немного встряхните, чтобы сахар распределился по всем ягодам. Дайте настояться 2-3 часа.

Затем переместите кастрюлю на тихий огонь, пусть закипит. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело. В процессе варки на поверхности будет появляться пена — ее нужно снимать. Сначала проварите несколько минут, выключите, пусть настоится.

Таким образом надо варить несколько раз, а в общей сложности, не менее 2 часов. Чтобы проверить готовность, капните капельку на ноготь. Если не растекается, значит варенье готово.

Можно сварить варенье без косточек: 12 кг черешни, 3,5 кг сахара, 300 мл воды, 6 грамм лимонной кислоты. Извлечь косточки из ягод, переложить в тазик, засыпать сахаром и лимонной кислотой, влить воды, поставить на тихий огонь. Немного проварить и оставить пропитаться.

Дальше варить также, как с косточками.

При периодическом способе варки ягодки будут отделяться друг от друга. А если варить не переставая, то получится однородное варенье.

Пятиминутка

Ещё один деликатес — пятиминутка. В этом варенье остаются все витамины, поскольку тепловая обработка длится всего несколько минут: на 1 кг плодов столько же сахара.

Сначала засыпать плоды песком, дать постоять до получения сока. Проварить 5-6 минут с начала закипания. Разлить по стерильным банкам, быстро закатать, перевернуть, накрыть одеялом.

Компот

Любители вкусных напитков готовят на зиму компот. Расчёт на трехлитровую банку: черешня — 5 стаканов; сахар — 1,5 стакана; вода — 3 литра.

  1. Промытые ягоды заложить в стерилизованную банку, залить кипятком.
  2. Дать прогреться в течение 15 минут.
  3. Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахаром, поставить на огонь.
  4. Когда сахар растворится, сиропом залить ягоды в банке, закрутить крышкой.

Не переворачивайте вниз крышками, пусть банки постоят до полного остывания. Если же есть сомнения в том, что компот простоит всю зиму, то можно простерилизовать банки. Для этого подержите их 10 минут на тихом огне, предварительно поставив в большую емкость.  Рекомендуется положить на дно емкости полотенце, чтобы банки не треснули.

Рецепты заготовки черешни

Черешня в собственном соку

Консервированная черешня в собственном соку готовится двумя способами.

  1. Со стерилизацией: на литровую банку требуется 700-800 г ягод, 100-150- грамм сахара, 500 мл воды. Ягоды промыть, заложить в стерильную емкость, всыпать сахар, залить кипятком.  Далее банки ставят стерилизовать на 15-20 минут. После этого процесса плоды пустят собственный сок, тогда их надо закатать крышками. До полного остывания перевернуть крышкой вниз.
  1. Рецепт в собственном соку, не требующий стерилизации: черешня — 2 стакана; сахар — 1 стакан; лимонная кислота — 1 ч. ложка. Ягоды заложить в стерильные банки, всыпать сахар и лимонную кислоту. Сверху залить кипятком до горлышка банки, сразу закатать под крышку.
Читайте также:  Брага из жмыха яблок после соковыжималки

Повидло

Для начинки пирогов хозяйки готовят повидло из переспевших ягод:

  • черешня — 2 кг;
  • сахар — 1 кг.

В кастрюлю высыпать продукты, влить немного воды, поставить на тихий огонь, пусть закипит. Главное, не забывать помешивать. Десерт варить столько, пока за ложкой не будет оставаться след на поверхности лакомства. Готовое повидло переложить в банки, закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Чтобы приготовить джем, нам потребуется: плоды — 1 кг; сахар — 500 г; цедра половинки лимона. Плоды засыпать сахаром, оставить на 35-40 минут, чтобы дали сок, добавить цедру. Далее содержимое кастрюли довести до кипения. Затем ягоды остудить, перетереть блендером или через ситечко. Джем уже готов.

Конфитюр

Чтобы получить вкусный, густой, ароматный конфитюр с лимоном приготовьте:

  • 1 кг плодов
  • 600 г сахара
  • сок 1 лимона
  • 1 яблоко

Как приготовить по данному рецепту:

  1. Из плодов достаньте косточки, вместо 1 килограмма останется 800 грамм.
  2. Положите заготовки в кастрюлю, добавьте сахар, сок лимона.
  3. Проварите на среднем огне10 минут, хорошо помешивая.
  4. Достаньте ягоды из сиропа.
  5. Очищенное яблоко нарежьте на дольки, положите в сироп.
  6. Варите сироп с яблоками до уменьшения объема вдвое.
  7. Черешню снова положите в сироп, измельчите блендером.
  8. Полученную массу доведите до кипения, варите на медленном огне примерно 10 минут, время от времени помешивая.
  9. Горячий конфитюр перелейте в подготовленные банки, закройте герметично крышками.
  10. Банки переверните, укутайте одеялом.

Приготовление варенья на зиму без варки ягод (уваривается только сироп)

Если хотите сохранить побольше пользы и вкуса свежей вишни, сделайте варенье по этому рецепту. Сами ягоды вообще не варятся, а только заливаются кипящим сиропом и таким способом стерилизуются.

Варенье будет с косточками, с ними будет вкусней и запашистей.

Приготовление варенья на зиму без варки ягод (уваривается только сироп)

Ингредиенты:

  • вишня с косточкой — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • лимонная кислота — 5 гр.
  • вода — 200 мл

Приготовление:

Приготовление варенья на зиму без варки ягод (уваривается только сироп)

подготовьте вишню. Косточки вынимать не нужно, просто помойте и переберите ягоду. Дайте ей обсохнуть.

сироп. Залейте сахар водой, перемешайте и поставьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения и всыпьте лимонную кислоту.

, помешивая, примерно 10 минут на небольшом нагреве. При этом будет образовываться пена. Сироп должен стать желтым. Но не переварите его, иначе он превратится в леденец и затвердеет.

Приготовление варенья на зиму без варки ягод (уваривается только сироп)

Чем дольше варится сироп, тем темнее он становится. Нам нужен светло-желтый оттенок.

кипящей массой вымытую и высушенную вишню с косточками. Накройте емкость крышкой и оставьте на 20 минут. За это время плоды пустят сок.

через дуршлаг вишневый сок с сиропом и поставьте его на огонь. После закипания варите снова 10 минут на медленном огне, помешивая.

Приготовление варенья на зиму без варки ягод (уваривается только сироп)

действия повторяются: залейте горячим сиропом ягоды, перемешайте, накройте и оставьте на 20 минут настаиваться. Затем опять процедите жидкость — она будет ярко-красного цвета — и проварите в третий раз 10 минут, помешивая.

должны быть уже простерилизованы. Из этого количества продуктов получится 1,5 л варенья. Можете взять три банки по 0,5 л.

вишню по емкостям и залейте кипящим сиропом. Закатайте крышками, переверните и обязательно укутайте теплым полотенцем или одеялом. Оставьте под «шубой» на 12 часов или даже на сутки.

Приготовление варенья на зиму без варки ягод (уваривается только сироп)

этом вкусное варенье готово. Вишня в нем будет целой, не сморщенной, полезной. Сироп получится яркий и прозрачный. Зимой получите море удовольствия от этой домашней заготовки.

Как сварить варенье из черешни в мультиварке и сколько его варить?

Мультиварка – популярная техника, которая помогает экономить время. Этот прибор многие хозяйки используют для приготовления заготовок на зиму.

Рецепт:

Очистите 1 кг ягод от косточек. Засыпьте 500 г сахара Погрузите смесь в чашу мультиварки. Включите режим «Тушение» на 90 минут В это время обдайте посуду для заготовок кипятком Выложите варенье по посудинам и закатайте Варенье из черешни с апельсином В ягодах черешни маловато кислоты, поэтому ее дефицит восполняют введением цитрусовых или кристаллов лимонной кислоты.

Читайте также:  Как сварить вкусную уху из судака в домашних условиях?

Рецепт:

Разрежьте на несколько частей 2 апельсина и вместе с кожицей превратите в кашу, используя блендер Добавьте в пюре из цитрусов 2 кг сахара. Оставьте на 120 минут, а потом поставьте на огонь Оставьте на огне до тех пор, пока смесь не станет однородной Выложите в кипящий сироп 2 кг ягод без косточек и варите 30 минут Простерилизуйте банки и закатайте в них смесь

Как приготовить варенье из черной черешни с косточками

Преимущества этого способа приготовления варенья из черешни в том, что из черной ягоды косточки вынимать не нужно. Процесс варки достаточно долгий – лакомство готовится в три приема.

Продукты:

  • 750 г черной черешни;
  • 2,5 стакана воды;
  • 525 г сахарного песка.
Как приготовить варенье из черной черешни с косточками

Технология:

  1. Ягоды промыть, убрать непригодные, обсушить, сорвать плодоножки.
  2. Смешать в емкости сахар и воду. Поставить на огонь. Варить при умеренной температуре до вскипания жидкости, периодически размешивая содержимое.
  3. Проварить сироп четверть часа с момента закипания. Жидкость должна приобрести густую консистенцию и увариться почти в 3 раза. В итоге сиропа остается не более 1/3 стакана.
  4. В кипящую сладкую массу положить черешню. Проварить 5 минут.
  5. Снять с плиты и, прикрыв тканью или марлей, оставить на 2 часа остужаться.
  6. Спустя это время, еще раз вскипятить будущее угощение и также дать полностью варенью остыть.
  7. Третья варка – заключительная. Готовность варенья проверяется стандартным методом – капли не должны растекаться по поверхности блюдца. Плюс к этому, все ягодки должны быть распределены в сиропе, а не плавать сверху.
  8. Оставить готовое варенье прямо в емкости, где оно варилось на 24 часа.
  9. Остывшее лакомство разложить по стерильным банкам и закатать.

Заготовка черешни без косточки в собственном соку

Черешня без косточек в собственном соку – одна из самых популярных заготовок на зиму, которые все ждут – не дождутся поскорее открыть и полакомиться вкусными ягодками.

Заготовка черешни без косточки в собственном соку

Перед тем, как закрывать эти ягоды, нужно тщательно перебрать их, чтобы не попалось порченных или червивых. Также не подходят для консервирования чересчур мягкие или переспелые ягоды. Ведь закрывать нужно красивые ягоды, а не те, которые в процессе консервирования превратятся в кашу. Для этой заготовки подходит черешня любого сорта – розовая или черная. Ингредиенты: Кислота лимонная — 6 г Сахар — 300 г Черешня — 1 кг

Как заготовить черешню в собственном соку на зиму

Заготовка черешни без косточки в собственном соку

Плоды перебрать. Удалить испорченные и мятые ягоды, плодоножки. Хорошо промыть под проточной водой.

Извлечь косточки из ягод, засыпать сахаром и лимонной кислотой, перемешать. Оставить на 1 час, чтобы черешня пустила сок. Разложить ягоды вместе с выделившимся соком по стерилизованным банкам.

Заготовка черешни без косточки в собственном соку

Поместить банки в кастрюлю с водой. Накрыть банки крышками. Довести воду до кипения и стерилизовать: 0,5 литровые банки 15 минут, 1 литровые банки 20 минут.

Вынуть банки из воды, сразу закатать крышками и перевернуть вверх дном. Оставить в таком виде до полного остывания.

Заготовка черешни без косточки в собственном соку

Заготовка готова. Зимой оно будет вас радовать цельными ягодами и тонким ароматом. Приятного аппетита!

Варенье из черешни с апельсином

Варенье получается невероятно вкусным и ароматным. Приготовьте сразу несколько порций!

Вам понадобятся: 2 кг ягод черешни, 2 кг сахара, 50 г цедры апельсина, 1 ч.л. лимонного сока, 0,5 мл воды.

Приготовление. Ягоды вымойте, по желанию удалите косточки и поместите в кастрюлю. Отдельно из 1 кг сахара и воды сварите сироп, залейте им ягоды и оставьте на 4 часа. Затем добавьте оставшийся сахар, поварите 5-10 минут, помешивая, и остудите в течение 4 часов. Повторите процесс еще два раза. При варке в третий раз добавьте в варенье тертую цедру апельсина и лимонный сок. Горячее варенье сразу же разлейте по банкам и закатайте.