Как заморозить овощи и фрукты в морозилке в домашних условиях

Вы еще ни разу не замораживали зелень со своего огорода на зиму? А зря! Конечно, сегодня в супермаркетах и на рынках можно приобрести свежие овощи, фрукты и зелень в любое время года. Однако насколько они полезны или вредны неизвестно. Поэтому многие дачники предпочитают делать из зелени на зиму заморозку.

Какую зелень можно на зиму заморозить

Замораживать можно практически все зеленые культуры, однако, не у всех растений после разморозки остается вкус и структура свежей зелени:

  1. Укроп и петрушка после разморозки оставляют свои вкусовые качества.
  2. Лук размороженный скользкий и не очень красивый на вид. Используют для заморозки молодой лук. Можно срезать семейку, батун или перья севка, которые еще не стали твердыми. Но лучше всего замораживать лук порей, который зимой можно разморозить и употреблять зеленым, без термообработки.
  3. Салат замораживать не рекомендуется, так как в нем большой процент воды, из-за чего получается одна слизь.
  4. Щавель и шпинат подходят для заморозки. Зимой их можно добавлять в горячие блюда или пироги.
  5. Замороженная свекольная ботва пригодится в холодные дни для приготовления свекольника или борща.
  6. Базилик и мята своим запахом украсят любое блюдо.
  7. Зелень сельдерея полезна в любом виде и подходит для заморозки.

Как вы уже, наверное, поняли, замораживать можно всю зелень, кроме салатов.

Заморозка сливы на зиму в домашних условиях в морозилке в пакетах, с косточками и в сиропе

Покупать в супермаркете сливу для заморозки не стоит. А вот фрукты из собственного сада или купленные на рынке подходят для этого идеально. Способов, как заморозить на зиму сливу, несколько. Любой позволяет сохранить ее полезные свойства. В морозилке домашнего холодильника фруктовая заморозка хранится до 9 месяцев, если в камере -19 °C.

Как заморозить сливу в домашних условиях

Заморозка сливы на зиму в домашних условиях в морозилке в пакетах, с косточками и в сиропе

Рецепты заморозки сливы простые. Их не так много, они предполагают разные варианты хранения плодов: без косточки, с косточкой, в сахаре или сиропе. Упаковывать заморозку можно в емкости из бытового пластика, специальные пакеты для заморозки или обычные для пищевых продуктов. Неплохо под рукой иметь стикеры и маркер, чтобы подписывать заготовки, указывая дату изготовления и сырье.

Какими порциями лучше замораживать фрукты и овощи в домашних условиях, какую тару использовать

Максимальная масса одной порции, закладываемой на хранение в домашний морозильник, не должна превышать 700 граммов, но лучше всего формировать такие порции, которые будут употребляться за один раз.

Например, из пряной зелени формировать ледяные кубики, а фруктовое или овощное пюре замораживать в небольших одноразовых пластиковых стаканчиках.

Если в одном морозильнике будет храниться различная ароматная продукция, упаковка должна быть достаточно герметичной, чтобы продукты не пропитывались чужеродный запахами.

Каждая отправленная на хранение упаковка должна быть подписана, обязательно нужно указывать вид сырья, количество порций в упаковке и дату заморозки, только так можно быть уверенным, что ничего не будет перепутано при выемке.

Какими порциями лучше замораживать фрукты и овощи в домашних условиях, какую тару использовать

Отлично подходят липкие бумажные лейблы специально для морозилок. Надписи на пакетах, сделанные простыми ручками или фломастерами, легко стираются, поэтому нужно использовать несмывающийся маркер.

Читайте также:  12 секретов дозревания и хранения хурмы дома

Следует помнить, что пластиковую тару с замороженными продуктами нельзя будет размораживать ни в духовке, ни в микроволновке. Поэтому при выборе тары следует учитывать, каким образом данный продукт будет размораживаться.

Реклама:

Можно ли заморозить сливы на зиму и как правильно это сделать в морозилке, с сахаром и с косточкой

Чтобы насладиться вкусом ароматных ягод зимой, можно их не только консервировать традиционным способом, но также и заморозить. Такой способ хранения пользуется все большей популярностью из-за своей простоты и доступности. Сливы — не просто вкусная, но еще и очень полезная ягода.

В этих плодах находятся крайне полезные пищевые волокна, а также необходимые человеческому организму кислоты, минералы, витамины А, В, Е. Она снижает уровень холестерина в крови, а также способствует выведению из организма тяжелых металлов.

Можно ли заморозить сливы на зиму и как правильно это сделать в морозилке, с сахаром и с косточкой

Помогает нормализовать работу кишечника, а также укрепляют стенки сосудов.

Консервирование — довольно трудоемкий процесс. Замораживать легче и удобнее. Известно несколько способов, как правильно заморозить сливу, сохранив при этом все полезные свойства. Как же сделать это правильно, чтобы получить максимум пользы?

Подготовка морозильной камеры

Хотите узнать, как заморозить сливу на зиму? Поскольку храниться овощи будут в холодильнике, морозильную камеру предварительно хорошо моют и просушивают. Если впоследствии внутри образуется лёд, аппарат обязательно размораживают.

Поскольку процесс очистки камеры отнимает несколько часов, важно позаботиться о том, чтобы продукты глубокой заморозки находились под воздействием низких температур всё это время. Есть ещё один холодильник? Отлично. Воспользуйтесь им на время. В противном случае попросите соседку на время «приютить» замороженные полуфабрикаты. Повторно подвергать фрукты и овощи воздействию низких температур запрещается.

При закладке продуктов в камеру следите за тем, чтобы температура не падала резко. В течение суток не стоит замораживать более 0,7–1 кг фруктов и овощей.

Подготовка морозильной камеры

Если в холодильнике есть специальная функция хранение, замораживание, то используют их. Перед тем как фрукты будут положены в камеру, включают режим «Замораживание» (за 24 часа), на режим «Хранение» переключают спустя сутки после помещения сырья в камеру.

Фрукты должны лежать с мясом, рыбой в разных отсеках. Для сохранения полезных свойств сливы нужна температура -18 °C. В таких условиях ягода может лежать до года. Если в камере -8 °C, то фруктовая заморозка хранится не более 90-100 дней. Для первоначального замораживания в камере морозилки нужно освободить достаточно места для размещения в ней емкости (поддон, разделочная доска, противень) с фруктами.

Какие фрукты можно замораживать на зиму

Практически все ягоды легко и просто «консервируются» таким вот способом:

Какие фрукты можно замораживать на зиму
Какие фрукты можно замораживать на зиму
  • Вишня. Хороший выбор, если вы любите вишневые пироги и страдаете в связи с их отсутствие вне сезона.
  • Малина. Может стать хорошей альтернативой малиновому варенью.
  • Клубника. Когда в арсенале есть взбитые сливки и игривое настроение, не хватает только ее.
  • Ежевика. Сохранит все витамины и идеально подойдет для любимых рецептов.
Какие фрукты можно замораживать на зиму
Какие фрукты можно замораживать на зиму

Какие фрукты можно замораживать на зиму
Какие фрукты можно замораживать на зиму

Но иногда хочется чего-то более экзотичного:

Какие фрукты можно замораживать на зиму
Какие фрукты можно замораживать на зиму
  • Идеально замораживается банан, в охлажденном варианте он становится только вкуснее.
  • Яблоки и груши перед отправлением в «криогенную камеру» лучше нарезать дольками, чтобы потом не пришлось возиться.
  • Еще их же можно сбрызнуть лимонным соком.
  • Абрикосы лучше замораживать без косточек. Логика простая, так больше поместится в один судочек и опять-таки, не придется долго возиться с размороженным фруктом, который уже утратил форму и консистенцию.
  • Слива замораживается ничем не хуже. Из предварительной подготовки только удаление косточки и все, можно в морозилку.
  • Персиками тоже можно наслаждаться круглый год с помощью заморозки.
  • Не нравится отсутствие на полках в магазине винограда? Отправьте его в морозилку и наслаждайтесь в любое время года.
Какие фрукты можно замораживать на зиму
Какие фрукты можно замораживать на зиму

Какие фрукты можно замораживать на зиму
Какие фрукты можно замораживать на зиму

Какие фрукты можно замораживать на зиму

Замороженная слива: рецепты

Правила хранения замороженных фруктов

Читайте также:  Боярышник рецепты приготовления на зиму сушка

Определитесь сразу, для приготовления каких блюд будут использоваться продукты. Это позволит выяснить размер порции. На компот понадобится 0,3–0,5 кг, для пюре достаточно 200–300 г.

Замороженные фрукты хранят не более 6 месяцев (при -10 °С). Если температура в камере составляет -18 °С, срок увеличивают до 8-9 месяцев. Перед тем как заморозить сливу на зиму, при закладке внутрь специальных пакетиков вкладывайте листочки с датой: это позволит отсортировать продукты, требующие немедленного размораживания и использования.

Что приготовить из замороженных слив

Если вы в точности следовали нашим советам и всё сделали правильно, то одним из компонентов блюд зимой станет замороженная слива. Рецепты приведём ниже.

  1. Сливовый пирог. Готовим тесто из 3 яиц, стакана сахара, 1 чайной ложки разрыхлителя и половины стакана муки. Размороженные сливы (0,4 кг) режем кусочками, смешиваем с тестом и выкладываем в форму. Духовку предварительно разогреваем до 180 °С, выпечка пирога отнимет 20 минут.
  2. Куриные крылышки в изысканном стиле. Разморозить сливы. Выложить куриные крылышки в форму, смазанную маслом, посолить, поперчить, сверху – фрукты, порезанные пополам. В разогретой до 190 °С духовке выпекают мясо полчаса, затем поливают кушанье мёдом и готовят ещё 20-30 минут.
  3. Фруктово-рисовый суп. Отдельно отварите крупу (полстакана) и замороженные сливы (200 г). Добавьте фрукты в рисовый отвар, прокипятите ещё 5-10 минут и измельчите при помощи блендера. Блюдо подают в охлаждённом виде, сахар добавляют по вкусу.

Кроме того, замороженную сливу используют для приготовления компотов, пюре, начинок для пирогов с добавлением сахара или без него.

При закладке продуктов в камеру следите за тем, чтобы температура не падала резко. В течение суток не стоит замораживать более 0,7–1 кг фруктов и овощей.

Как заморозить сливу: правильные способы заморозки на зиму в морозильной камере

Как заморозить сливы на зиму? Сегодня делаем заготовку из слив на зиму. Чтобы сохранить сливовый урожай в домашних условиях, сливу можно заморозить. Замороженные сливы сохраняют все полезные витамины и микроэлементы, которые содержатся в плодах.

Из замороженных слив  можно печь пироги, кексы, галеты, делать смузи, компоты, кисели, морсы, использовать для приготовления соусов,  варить сливовое варенье. А слива, потушенная со сливочным маслом и сахаром, будет прекрасным дополнением к блинчикам и оладушкам.

Заморозка слив на зиму

Сливу можно заморозить  с косточкой, без косточки и в виде сливового пюре. Сливовое пюре  подойдет в качестве добавки в кашу, чай, для прикорма маленьких детей.

Свежее сливовое пюре имеет розоватый цвет и только лишь после термической обработки становится насыщенно бордовым.

Следует помнить, что все замороженные фрукты теряют до 20% своей сладости.  Для приготовления сливового пюре лучше всего использовать сладкие сорта сливы типа «Венгерка».

  1. Заморозить можно сливы любого сорта. Сливу небольшого размера, типа алычи, замораживают с косточкой. Такая слива обычно идет для приготовления компотов. Сливу крупных размеров удобнее замораживать, предварительно разделив плоды на половинки.
  2. Для заморозки отбирайте плоды с плотной мякотью.  Для заморозки не подойдут  зеленые и переспелые плоды, сочные и водянистые.
  3. Лучше всего выдерживают заморозку плоды , которые  остаются целыми при перевозке и обладают хорошей лежкостью.

Плоды сливы  очень питательны и полезны для здоровья. Сливы, как и чернослив, являются отличным источником витаминов, минералов, пищевых волокон и антиоксидантов.

Кроме этого, сливы обладают свойствами, снижающими  риск многих хронических заболеваний, таких как остеопороз, рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет.

Сливовые плоды очень вкусные, их легко заготовить, поэтому их можно включать в свой рацион круглый год.

Читайте также:  Сколько варить перепелиные яйца, готовим правильно

Как заморозить сливы без косточки

Сливовые плоды вымыть и обсушить. Разделить на половинки и удалить косточку. Половинки слив разложить на  стеклянных разделочных досках или выложить на поднос, выстланный пищевой пленкой . Затем  отправить в морозильную камеру для шоковой заморозки ( температура -22 градуса).

Через 2-3 часа, когда слива заморозиться переложите её в пакеты для заморозки и отправьте морозилку на хранение.  Если  половинки сливы сразу положить в пакеты, то они слипнуться в комок,  их трудно будет разделить, когда это потребуется.

Как заморозить сливу с косточкой на зиму

Для заморозки сливы целиком выбирайте спелые , сладкие , сочные плоды. Чем вкуснее слива , которую вы заморозите,  тем лучше будет вкус после размораживания.

Чтобы удалить мусор и пыль,  промойте плоды под проточной холодной водой, обсушите и  переложите цельные сливы в пакеты для заморозки, пакеты подпишите и убирите для заморозки и хранения в морозильную камеру.

Заморозка  сливового пюре

  1. Свежее сливовое пюре имеет розоватый цвет и только лишь после термической обработки становится насыщенно бордовым.
  2. Следует помнить, что все замороженные фрукты теряют до 20% своей сладости.  Для приготовления сливового пюре лучше всего использовать сладкие сорта сливы типа «Венгерка».
  3. Сливу промыть под проточной водой.

    Разделите сливу на половинки , удалите косточку.

  4. Переложите половинку в чашу кухонного комбайна.
  5. Приготовьте пюре на пульсирующем режиме 2-3 минуты.
  6. Переложите пюре в контейнеры для заморозки или в пластмассовую тару. Закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру для заморозки. Не забудьте указать  дату заготовки на контейнере.

Хранить замороженное сливовое пюре в морозилке можно до 1,5 лет.

Удачных вам заготовок!

Томаты в виде пюре «таблеточки»

Для этого рецепта могут подойти слегка перезревшие плоды. Разрешают даже использовать плоды с предварительно срезанной областью повреждения (некондиция). Чтобы приготовить пюре, плоды перепускают через мясорубку, а пюре выкладывают по формочкам и замораживают.

Томаты в виде пюре «таблеточки»

В качестве формы применяются силиконовые лотки либо форма для льда. Главное – не наливать пюре до самого края формы, поскольку во время замерзания жидкость расширяется.

Когда томатный сок замерзнет (8–10 часов), томатные кубики достают из форм и складывают в пакеты. Затем их отправляют замораживаться до конца. Зимой такое пюре применяют для создания соусов.

Выбор и подготовка слив

Чтобы заготовка в зиму получилась вкусной необходимо тщательно выбрать сырье. Слива должна быть спелой, но не переспевшей, так дольки фрукта сохранят правильную форму, а после замораживания не превратятся в неаппетитное месиво.

Недозревшая слива не годится для хранения на зиму, она не даст нужного вкуса и аромата. Даже приготовленные с сахаром зеленоватые фрукты имеют специфический кислый, вяжущий вкус.

Лучшими сортами считаются те, что имеют мякоть плотную, без лишней водянистости и жестких волокон:

  • Заречная ранняя;
  • Июльская;
  • Сувенир востока;
  • Эмпресс;
  • Урогрка;
  • Гигант.

Замораживать на зиму можно сливы любой окраски и сроков созревания (ранние, поздние), главное, чтобы их структура соответствовала требованиям. Крупные плоды отделяют от косточки, а мелкие морозят в первозданном виде. Перед началом процесса подготовки сливы складывают в таз или ведро, заливают холодной водой.

Оставляют минут на 5-10 в воде, а затем аккуратно моют под проточной водой.

Некоторые сорта имеют характерный восковой налет, не нужно стремиться во что бы то ни стало избавиться от него, достаточно смыть пыль с плодов, удалить хвостики, а затем хорошо высушить сливы, рассыпав их на чистой подстилке на сквозняке или промокнув полотенцем.

Предлагаем ознакомиться Как приготовить беляши с мясом в духовке

Внимание! Также важно перебрать сливы, запасаемые на зиму, удалить мятые плоды, поврежденные и с плесенью.