Как вкусно приготовить мясо по-французски в духовке: лучшие рецепты

Мясо по-французски — это очень популярное блюдо для праздничного стола и отлично подходит для угощения гостей. Это и не удивительно, блюдо довольно быстро и просто готовятся, для его приготовления нужны доступные ингредиенты и список их небольшой, за раз можно приготовить большое количество порций, и ещё одним, и, наверное, главным плюсом является отличный вкус готового блюда.

Мясо по французски в духовке из свинины с картофелем

Мясо по-французски- («Мясо по-капитански», «Дипломат», «По-домашнему» или «Сюрприз») — блюдо, приготовленное из слоёв мяса (свинина или говядина), картофеля и сыра.

По историческим данным, это блюдо было в первые приготовлено в Париже  для для русского графа Орлова, фаворита Екатерины, и представляло собой  запеканку из мяса, картофеля, лука и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра.

Сегодня это блюдо каждый готовит на свой манер, в него уже почти не кладут грибы, а соус заменяют сметаной, сливками или майонезом.

Как приготовить мясо по французски  из свинины с картофелем?

Ингредиенты: 

  • Филе свинины  без жира — 400,0
  • Репчатый лук — 1 луковица
  • Картофель — 1 кг
  • Майонез- 100, 0
  • Сметана — 100, 0
  • Твердый сыр — 100, 0
  • Специи по вкусу

Мясо по-французски с помидорами

Еще один классический рецепт, который мы нашли специально для тебя!

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 2 луковицы, 4 помидора, 250 г сыра, 80 г майонеза, 0,5 ст.л. соли, перец, специи.

Приготовление:1. Нарежь мясо на ломтики толщиной около 1 см, отбей, посоли и поперчи каждый кусок. Выложи на смазанный противень и посыпь сверху специями.2. На мясо выложи колечки лука и помидора, засыпь половиной сыра и выпекай полчаса при 180 градусах.3. Выложи оставшийся сыр и отправь в духовку еще на 10-15 минут.

Рецепт картошки по-французски с фаршем в духовке №2

Существуют разные рецепты данного блюда. К примеру, фарш с картошкой в духовке по-французски можно готовить с грибами. Такой вариант будет более интересным и насыщенным по вкусу. Он приятно удивит всю семью, и полюбят его не только взрослые, но и дети.

Ингредиенты:

  • картошка – 900 г;
  • фарш свиной – 400-500 г;
  • луковица – 1 шт;
  • грибы – 200-250 г;
  • сыр – 100-120 г;
  • майонез – по вкусу;
  • специи.

Картофель необходимо промыть, очистить и нарезать кусочками. Его надо выложить на дно противня, который смазан растительным маслом. Сверху необходимо выложить фарш, перемешанный со специями. На него — кольца репчатого лука, а затем — нарезанные шампиньоны или белые грибы. Сверху снова поместить нарезанный картофель.

Каждый слой желательно смазывать майонезом, но не слишком обильно, чтобы блюдо не получилось слишком жирным. Поверх всего нужно посыпать тёртый сыр, который потом превратится во вкусную корочку.

Запекать около часа, иногда хватает и 45 минут. Подавать можно вместе с чесночным соусом или кетчупом, предварительно украсив блюдо свежей петрушкой и укропом.

Жаркое в горшочках.

  Потрясающее блюдо, у кого есть такие горшочки, примерно по 0,5 л, советую приготовить такое блюдо хоть раз. Картошка с мясом в таком случае приобретает  просто восхитительный вкус и готовится все достаточно просто и быстро.

Жаркое в горшочках.

жаркое в горшочках

Читайте также:  11 лучших рецептов приготовления варенья из тыквы с яблоками на зиму

  В этом рецепте мы будем использовать ребрышки, но можно взять и любое другое мясо по Вашему вкусу.

Жаркое в горшочках.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1,2 кг;
  • Свиные ребрышки — 400 г;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Соль и перец по вкусу.
Жаркое в горшочках.

Шаг 1.

  Сначала ребрышки (если их используете), нарежем кусочками, чтобы помещались в горшочек.

Жаркое в горшочках.

Шаг 2.

  Картофель почистить, помыть, нарезать крупными дольками.

Жаркое в горшочках.

Картофель нарезаем такими дольками

  Обжарить на подсолнечном масле на большом огне без крышки до золотистой корочки и полуготовности, в конце посолить и поперчить по вкусу.

Жаркое в горшочках.

Шаг 3.

  Мясо обмыть, нарезать и обжарить на подсолнечном масле под крышкой на среднем огне до золотистой корочки и полуготовности. Добавить нарезанный лук и обжарить его с мясом под крышкой до мягкости и прозрачности лука. В конце посолить и поперчить по вкусу.

Жаркое в горшочках.

Обжариваем мясо с луком

Шаг 4.

Жаркое в горшочках.

  В горшочек поместить обжаренный картофель, сверху мясо и добавить 1-2 столовые ложки бульона из сковородки, в которой обжаривалось мясо.

Выкладываем картофель и мясо в горшочки

Жаркое в горшочках.

Шаг 5.

  Горшочки отправить в разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут.

Полезные советы

  1. Нарезать мясо (кроме балыка) необходимо вдоль волокон, тогда оно лучше отобьётся, будет, сочным и мягким;
  2. Когда готовите небольшую порцию, используйте обычный противень. Если же рассчитываете на приход гостей, возьмите большую стеклянную жаровню;
  3. Старайтесь нарезать продукты кусками одинаковой толщины, чтобы они пропекались равномерно;
  4. По готовности дайте мясу постоять в отключенной духовке еще 10 минут;
  5. Для приготовления блюда лучше использовать домашний майонез;
  6. Не нарезайте овощи слишком тонкими слайсами, иначе в процессе запекания они развалятся, и блюдо будет напоминать кашу;
  7. Если используете говядину, постарайтесь выбрать молодую телятину. Старое мясо будет сухими и жестким, и никакие соусы не спасут испорченное блюдо;
  8. Мясо из морозилки будет сухим, лучше взять охлажденное;
  9. Если сыр не входит в состав соуса, а является последним слоем блюда, сыпать его нужно за 10 минут до готовности. Если сделать это раньше, он превратиться в жесткую не аппетитную корку.

Свежая зелень и дополнительные специи придадут блюду невероятный запах и специфические нотки. Приятной трапезы вам и всем вашим близким!

Полезные советы

Оценить статью: Версия для печати Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Google+Что еще почитать:Как приготовить клюквенный соус к мясу и птице Как приготовить мясо по-французски из говядины в духовке Как приготовить подливу с мясом: оригинальные идеи Как вкусно приготовить поджарку из свинины Как запечь курицу с корочкой в мультиварке Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе

Полезные советы

Картошка по-французски

Извечный вопрос каждой хозяюшки – что приготовить быстро, сытно и чтоб подача была красивой? В помощь будет рецепт картошки по-французски, запеченной в духовке.

Это многослойное блюдо состоит из доступных и имеющихся на каждой кухне продуктов.

Картофель, мясо, сыр, лук и специи плюс ваше желание создать кулинарный шедевр – все, что нужно, чтоб порадовать ваших гостей или домочадцев аппетитным лакомством.

История блюда

Данная запеканка является прототипом мяса по-французски, к которому добавили картофель. Изначально использовали только телятину, клали грибы и специальный соус бешамель.

Впервые такое мясо приготовил француз по происхождению, повар графа Алексея Орлова, потому и такое название. В принципе, больше ничего не связывает блюдо с Францией, лишь красивое название.

Золотистая сырная корочка, образуемая при запекании называется «гратин» или «гратен». Тертый сыр смешивают с панировочными сухарями, иногда с добавлением сливочного масла, и выкладывают как верхний слой запеканки. После приготовления блюда гратин традиционно отделяли от основного кушанья и подавали как самостоятельное лакомство.

Читайте также:  Как приготовить индейку на Новый год в духовке сочной и мягкой

Во Франции, в ее восточной части, готовят блюдо, именуемое «Бекеоффе». Рецептура его схожа с картофелем по-французски, но в ней отсутствует сыр, заменяемый грушами, которые выкладывают ломтиками как завершающий ингредиент.

Рубрика советов

Опытные хозяйки дают следующие рекомендации по запеканию картофеля по-французски:

  • мясо может быть абсолютно любым – телятина или свинина. Если хозяйка предпочитает только белое мясо, тогда подойдет филе курицы или индейки;
  • чтоб запеканка не прилипла к противню, желательно застелить на дно пергаментную бумагу и смазать ее маслом;
  • для подачи гостям рекомендовано готовить порционно. Это можно сделать с помощью фольги, образовав кольцо диаметром около 15 см и высотой 3-5 см, разложить на противне. В полученный круг выкладываются слои согласно рецепту;
  • если вы желаете сделать блюдо еще более полезным и диетическим, во время приготовления накройте противень крышкой, тогда картофель по-французски потушится, будет более сочным без образования запеченной корочки сыра;
  • слои запеканки можно менять между собой, то есть лук может быть под мясом или на нем и т.д. Исключение составляет сыр – его неизменное место верхний пласт блюда;
  • разнообразить рецептуру картошки по-французски возможно путем добавления новых ингредиентов, например, помидор, оливок или грибов;
  • ломтики мяса иногда заменяют на фарш;
  • если вы готовите на пикник или в дорогу, тогда готовую еще горячую запеканку необходимо завернуть в пищевую фольгу, которая надолго сохранит тепло;
  • мясо нарезают кусочками или ломтиками, как на отбивные, – не имеет особого значения. То же самое касается и лука – это могут кольца или мелко нарезанные кубики;
  • в рецептуру картофеля по-французски входит майонез. Любители здоровой пищи могут заменить его на сметану либо самостоятельно приготовить диетический вариант майонеза;
  • если запекаете для гостей, желательно во время готовки и подачи надевать специальные полиэтиленовые одноразовые перчатки, ведь так вы будете честны перед знакомыми, зная, что соблюли все нормы гигиены.

Ингредиенты

Вам понадобиться:

  • 8 картофелин;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 500 г свиного мяса;
  • 100 г сыра;
  • соль;
  • 2 луковицы;
  • молотый черный перец.

Готовим пошагово

необходимо помыть, нарезать ломтиками шириной один см и немного отбить кухонным молоточком. Перчим и солим.

очищаются от шелухи, промываются водой и нарезаются кольцами.

пропускается через крупную терку.

очищают, моют и нарезают пластами 2-3 мм, и в отдельной емкости смешивают с солью и перцем. Добавляют майонез и перемешивают.

устилают бумагой, смазывают и выкладывают мясо. Следующий слой – это лук, а затем – картошки.

тертым сыром. Поставьте форму в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Запекать около 50 минут, необходимо смотреть по готовности картофеля. Достаньте противень с помощью прихваток, чтоб не обжечься!

Презентация

Важно блюдо не только вкусно приготовить, но и красиво подать:

  • готовую запеканку разрезают на небольшие порции и выкладывают на тарелки, аккуратно прихватив лопаткой, чтоб не разрушить целостность слоев;
  • сверху можно украсить веточкой петрушки или другой зеленью;
  • к картофелю по-французски будет уместно подать соус, сочетаемый с мясом;
  • традиционные напитки к запеканке – белое вино или водка;
  • на тарелку добавляют отварные зеленые овощи, к примеру, брокколи, спаржа или горошек.

Семейный ужин или праздничный обед – для любого повода подойдет аппетитная картошка по-французски. Каждая хозяйка должна иметь рецепт этой запеканки на заметку, чтоб периодически радовать своих домочадцев или званых гостей этим кулинарным изыском.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления говядины по-французски с картошкой, наверное, известен практически каждой хозяйке и всегда проходит на ура. Я вот тоже люблю побаловать своих родных и близких этим невероятно вкусным блюдом, к тому же я не трачу на приготовление много сил и времени — за меня все делает духовка. Как ни крути, а этот простой рецепт говядины по-французски с картошкой не раз выручал меня, когда надо было сытно и вкусно накормить нашу большую семью. Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Горячие блюда / Мясо по-французски География кухни: Французская / Европейская

Рецепт без картошки с помидорами и сыром

Не любите картофель? Не едите его из-за боязни лишнего веса? Есть вариант без использования овоща. Берем побольше помидор и получаем отличную и вкусную еду.

Ингредиенты, которые будут вам нужны:

  • полкилограмма говядины, свинины, курицы;
  • 2 некрупных луковицы;
  • 4-5 штук помидор;
  • 300 грамм сыра;
  • 150 грамм майонеза.

Способ приготовления:

  1. Филе промыть, обсушить, разрезать на пластины или тонкие ломтики.
  2. Замариновать ломтики в специях.
  3. Лук почистить, нарезать кольцами.
  4. Помидоры нашинковать кружочками.
  5. Сыр натереть.
  6. Форму смазать маслом и выложить промаринованные кусочки.
  7. Слой промазать майонезом.
  8. Выложить лук и помидоры.
  9. Снова смазать майонезом и равномерно покрыть сыром.
  10. Оставить блюдо в духовом шкафу на 45 минут (180-200 градусов)

Видео о том, как приготовить свинину в духовке с ананасами и сыром

Любите сочетание мяса с ананасом? Я просто обожаю. Предлагаю вам способ приготовления такого союза в духовке. Это очень вкусно! Фрукт придает свинине необычайную сочность и легкую пикантную кислинку.

Подробный рецепт вы узнаете из видео!

В составе:

  • Свинина – 600 гр.
  • Маслины без косточек – 8 шт.
  • Консервированный ананас – 8 колечек
  • Сушеный чеснок – 1 ч. л.
  • Твердый сыр – 150 гр.
  • Сухая аджика – 1 ч. л.
  • Соль, молотый перец по вкусу

Ну что, друзья мои, какой из рецептов понравился вам больше всего? Думаю, ответить однозначно очень сложно. Ведь каждый хорош по-своему. Поэтому, чтобы не потерять — забирайте подборку себе в копилку. Пусть она всегда будет под рукой, когда вам захочется этой вкусняшки!

Что приготовить на обед или ужин? Мясо по-французски с картофелем, помидорами или грибами? Или с ананасом? О, отличная идея! А я люблю готовить это блюдо на луковой подушке. Так получается намного сочнее и вкуснее!

Желаю вам успехов! Готовьте с удовольствием!

Запеканка на ужин

Готовить будем большую порцию, так что вполне подойдет вариант для семейных застолий с большим количеством гостей.

Из продуктов нам понадобятся:

  • 2,5 кг картофеля;
  • 1 кг мясного фарша;
  • 2 небольших головки лука;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 200 гр сыра;
  • 200 гр майонеза или сметаны;
  • Пучок укропа;
  • По 1 ч.л базилика, смеси перцев;
  • Немного воды.
Запеканка на ужин

  • Картошку очищаем, нарезаем кружочками примерно по 6 мм. Опускаем ее в закипевшую подсоленную воду, отвариваем где-то семь минут.
  • Луковицы режем полукольцами, сыр трем, измельчаем зелень.
  • Приступаем к заправке: в майонез отправляем половину указанной нормы приправ и измельченный чеснок.
  • С картошки сливаем жидкость и выкладываем ее на противень (будет два-три слоя). Сверху укроп.
  • Фарш солим, перчим, добавляем базилик, выкладываем на картофельный ряд.
  • Следующий слой – лук, и поливаем подготовленным соусом.
  • Верх – сыр. Накрываем все фольгой и ставим в разогретую духовку на двадцать минут. Спустя это время снимаем фольгу и запекаем еще столько же.

Обязательно попробуйте сделать, вам точно понравится!