Как вкусно приготовить фарш на сковороде

Рецепты горячих блюд из кабачков преимущественно рассчитаны на обжаривание овощей. Быстрой тепловой обработки на сковороде достаточно, чтобы мякоть приготовилась и осталась сочной.

Фарш с овощами на сковороде для макарон (пошаговый рецепт)

Предназначение подходит как для обеда, так и для ужина. Еще большое преимущество этого кулинарного яства, то что готовиться оно относительно быстро.

Ингредиенты тоже достаточно простые и обычно есть в доме у каждой хозяйки. Однако здесь не обязательно придерживаться строгой рецептуры. Главное иметь мясную основу, а все остальное при желании можно менять.

Мясо для фарша я взяла свинину, мне оно кажется более подходящее для таких блюд. Но опять же это по вкусу и в зависимости, что у вас есть, можно попробовать приготовить и с куринным фаршем и с говядиной.

Из овощей сюда подойдут: лук, морковь, болгарский перец, помидоры, это основные, но можно добавить еще чеснок и кабачок, тоже будет очень вкусно.

К перекрученному мясу добавляем одно яйцо, соль и специи по вкусу. Все это дело хорошенько вымешиваем.

Далее подготавливаем все овощи. Моем их если нужно, чистим и нарезаем удобными кусочками, морковку натираем на крупной терке.

Кабачки кружочками, фаршированные и запеченные в духовке

У меня остался куриный фарш от котлеток, и я его решила применить в дело. Начинила колечки кабачков, сверху положила ломтики помидор, а затем сверху смесью сыра, чеснока и майонеза. Пока все запекалось, аромат на кухне стоял такой, что просто невозможно было дождаться, когда же все запечется. Как видите, все просто! А сейчас опишу подробно весь процесс.

Продукты:

  • 1 большой кабачок,
  • Куриный или любой другой мясной фарш — 500 г,
  • Свежие помидоры – 3-4 шт.,
  • Сыр – 50-100 г,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • Майонез – 150-200 г.

Как приготовить

Овощ нарезаем кружочками толщиной 1,5-2 см. Вырезаем из них сердцевину с семечками, получаются вот такие кружочки. Противень застилаем пергаментной бумагой для запекания и раскладываем подготовленные кружочки.

Середину кружочков заполняем мясной начинкой, верхний слой должен быть на одной уровне с краями кружочков.

Сверху на каждый кабачок кладем по кружочку помидоров.

Кабачки кружочками, фаршированные и запеченные в духовке
Кабачки кружочками, фаршированные и запеченные в духовке

Натираем на средней или мелкой терке сыр, добавляем майонез и пропущенный через пресс чеснок, все перемешиваем. На каждый помидор ложкой накладываем сыро-чесночную смесь.

Кабачки кружочками, фаршированные и запеченные в духовке
Кабачки кружочками, фаршированные и запеченные в духовке
Кабачки кружочками, фаршированные и запеченные в духовке

И ставим противень в разогретую до 180ºС духовку на 30 минут. Готовые запеченные кабачки выглядят очень аппетитно, а аромат от них просто обалденный. Попробуйте!

Кабачки кружочками, фаршированные и запеченные в духовке
Кабачки кружочками, фаршированные и запеченные в духовке
Кабачки кружочками, фаршированные и запеченные в духовке

Фаршированные кабачки-лодочки

Эти кабачки хоть на праздничный стол подавай – очень красиво смотрятся, сочные, нежные. В итоге выходит сытное, но легкое блюдо.

Из кухонной техники и утвари понадобятся: газовая или электрическая плита, духовка с регулятором температуры, разделочной доски и ножа, чайной и столовой ложек, противня, сковороды, лопатки, миски для начинки, мелкой и средней терки, чесночницы.

Если все ложки-поварешки под рукой, осталось запастись нужными продуктами.

Ингредиенты

Кабачки 3 шт.
Куриное филе 300 г
Помидор 150 г
Лук репчатый 100 г
Чеснок 10 г
Майонез 70 г
Сыр 100 г
Свежий укроп и базилик по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло для жарки

Чтобы кабачковые лодочки радовали глаз, а блюдо вышло вкусным и полезным, в выборе составляющих важно проявить максимум внимательности:

  • Кабачки выбирайте молодые. Обязательно осмотрите овощ – цвет должен быть равномерным, не должно быть пятен, на плодоножке не должно быть следов гнили.
  • Филе можно выбрать в супермаркете или на рынке. Хорошая филейка будет светло-кирпичного оттенка, при нажатии мясо сразу восстановит свою структуру. В упаковке не должно быть лишней сукровицы.
  • Помидор берите средний, красивый, упругий. Главное, чтобы он не был подгнившим, чтобы на нем не было темных или светлых пятен, а плодоножка должна быть зеленой.
  • Луковицу выбирайте среднюю, с плотно прилегающей шелухой золотисто-коричневого цвета.
  • Чеснок продают в головках. Шелуха на хорошей головке чеснока будет белой, без пятен, зубчики будут плотно прилегать друг к другу.
  • Майонез лучше покупать в местах, где его хранят в холодильнике. Обязательно проверьте сроки годности этого продукта.
  • Сыр купите твердый. Главное, чтобы в порядке были сроки его конечного потребления, а на кусочке не было следов белой плесени.
Читайте также:  Пирог с картошкой и мясом в духовке – рецепты приготовления

Как только вы запасетесь нужными ингредиентами, можно готовить наши вкусные и красивые кабачки-лодочки.

Пошаговое приготовление

Для начала подготовим «лодочки»:

  1. Возьмите 3 молоденьких кабачка, отделите «хвостики», аккуратно разрежьте кабачки пополам вдоль овоща.
  2. При помощи чайной ложки отделите мякоть из середины кабачков.
  3. Посолите и поперчите лодочки со всех сторон. Смажьте растительным маслом противень и каждую лодочку. Выложите заготовки на противень дном вверх, отправьте в духовку при 180°С на 10 мин.

Теперь начинка:

  1. Измельчите 300 г куриного филе. Затем отправьте его на разогретую сковороду с растительным маслом, обжаривайте до готовности, регулярно помешивая (около 15 мин.).
  2. Нарежьте луковицу весом около 100 г четверть кольцами. Обжарьте лук до золотистого цвета на той же сковороде.
  3. Мякоть, выбранную из кабачков, так же измельчите ножом и отправьте к луку обжариваться до готовности (10-15 мин.).
  4. Нарежьте помидор весом около 150 г мелкими кубиками. Отложите его в миску для начинки. Нарежьте небольшое количество свежего укропа и базилика, добавьте зелень к помидорам.
  5. В миску с начинкой выложите обжаренное куриное филе, 70 г майонеза, выдавите несколько зубков чеснока (примерно 10 г), выложите 30 г сыра, натертого на мелкой терке, перемешайте начинку.
  6. В эту же миску вложите обжаренные кабачки с луком, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Теперь фаршировка лодочек:

  1. Равномерно распределите начинку по всем 6 подготовленным лодочкам.
  2. Оставшиеся 70 г сыра натрите на крупную терку и посыпьте сверху на кабачки. Выложите фаршированные лодочки на противень и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 5-10 мин.
  3. Когда сыр расплавится – блюдо готово. Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

На этом видео наглядно показано, как приготовить фаршированные кабачки-лодочки по простому и вкусному рецепту.

Лодочки болньезе

Из фарша можно приготовить знаменитый итальянский соус. Только сделайте его более густым, чтобы он не выпарился во время запекания.

Ингредиенты:

  • небольшие кабачки;
  • 300 гр. свиного фарша;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 морковка;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 томат;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • чёрный перец;
  • майоран:
  • соль;
  • оливковое масло.
Лодочки болньезе

Приготовление:

  1. Сельдерей нашинкуйте так мелко, насколько это возможно.
  2. Измельчите помидор.
  3. Нашинкуйте мелкими кубиками лук.
  4. Морковку натрите.
  5. Обжаривайте фарш в масле на сильном огне. Затем убавьте огонь. Добавьте томатную пасту и овощи. Поперчите, добавьте майоран, посолите. Тушите 10 минут.
  6. Кабачки разрежьте вдоль на 2 части. Мякоть удалите.
  7. Наполните половинки кабачков фаршем с овощами.
  8. Выпекайте 20 минут при 190°С.

Кабачки, фаршированные фаршем, на сковороде: рецепт приготовления

Необходимые ингредиенты:

Кабачки, фаршированные фаршем, на сковороде: рецепт приготовления
  • Кабачки – 2-3 шт;
  • Рис – 5 ст. л.;
  • Любой мясной фарш – 350-400 г.;
  • Помидор (крупный) – 2 шт;
  • Куриное яйцо (крупное) – 1 шт;
  • Морковь (крупная) – 1 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Зелень – по вкусу;
  • Специи – по вкусу;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Растительное /оливковое масло (extra virgin) для жарки;
  • Сметана или сливки для подачи.

Время приготовления: 1 ч. 45 мин.

Кабачки, фаршированные фаршем, на сковороде: рецепт приготовления

Калорийность: 150 ккал на 100 г.

Количество порций: 4.

Кабачки, фаршированные фаршем, на сковороде: рецепт приготовления

Способ приготовления:

  1. Отварить рис в течение 20 минут, промыть в дуршлаге, слить воду;
  2. Помыть кабачки, при необходимости очистить от кожуры (можно ее оставить, если кабачки молодые), нарезать их поперек толщиной 2 см. Удалить серединки ложкой, мякоть понадобится для последующего приготовления. В результате у нас получатся кольца из кабачков;
  3. Смешать фарш или смесь из нескольких видов фарша с сырым яйцом;
  4. Нашинковать половину луковицы, моркови и зелень, добавить к фаршу;
  5. Сваренный рис вмешать в фарш, посолить и добавить специи туда же. Тщательно перемешать готовую начинку;
  6. Выложить фарш в центр каждого кольца из кабачка, придавит ложкой для лучшего закрепления;
  7. Для того, чтобы получилось сочное, ароматное блюдо в толстостенной сковороде необходимо сделать обжарку из оставшихся овощей. Нарезать половину луковицы, моркови, мелко нашинковать помидор и мякоть кабачков;
  8. Тщательно разогреть в глубокой сковороде растительное или оливковое масло(если вы используете оливковое масло для жарки, остановите свой выбор на extra virgin). Добавить нарезанные овощи и потушить на среднем огне под крышкой минут 10, предварительно посолить и добавить любимые специи по вкусу;
  9. Когда овощи потушатся, в сковороду положить фаршированные кабачки, накрыть крышкой. Тушить блюдо около часа на медленном огне. Возможно придется добавить немного кипяченой воды, для того чтобы овощи не пригорали;
  10. Готовность фаршированных кабачков с фаршем определяется мягкость кабачка и цветом фарша;
  11. Готовые кабачки подать горячими вместе с обжаркой, полив сметаной. Кабачки, фаршированные фаршем, на сковороде использовать можно и в качестве горячей закуски, и в качестве гарнира к основному блюду.
Кабачки, фаршированные фаршем, на сковороде: рецепт приготовления

Приятного аппетита!

Читайте также:  Как приготовить кекс Зебра – рецепт с фото

В результате использования недорогих и полезных продуктов на столе появилось вкусное и оригинальное блюдо, с приготовлением которого справятся даже начинающие кулинары!

Кабачки, фаршированные фаршем, на сковороде: рецепт приготовления

Кабачки жареные на сковороде с фаршем

Ингредиенты

  • — 2 шт + —
  • Фарш — 800 г + —
  • — 1 шт + —
  • — 3 зубчика + —
  • — по вкусу + —
  • Зелень — 1 пучок + —
  • — для жарки + —

Как пожарить кабачки с молотым мясом на сковороде

Кабачки жареные на сковороде с фаршем

Кстати, вместо фарша вы можете использовать мелко порубленное мясо. Это займет чуть больше времени в приготовлении, но результат получится выразительнее.

  1. Очищаем луковицу от шелухи и мелко нарезаем. Если лук оказался очень едким, периодический смачиваем нож в холодной воде.
  2. Разогреваем сковороду на медленном огне и добавляем немного растительного масла. Помним, что чем более жирный фарш мы выбрали, тем меньше масла нам потребуется.
  3. Выкладываем лук и обжариваем до полупрозрачности, время от времени помешивая. Это займет 3 минуты.
  4. Очищаем и измельчаем чеснок, а затем добавляем к луку. Опять перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты до появления характерного чесночного запаха.
  5. На сковороду выкладываем фарш. В первое время он будет покрываться корочкой, поэтому нужно постоянно разбивать его лопаткой и перемешивать. Обжариваем фарш до тех пор, пока он не станет однородным и не потеряет красный мясной цвет.
  6. Солим и перчим по вкусу.
  7. Пока жарится фарш, подготовим кабачки. Для этого промываем их и избавляемся от лишней влаги. Нарезаем их на толстые кольца, а затем на крупные кубики. Не стоит делать кусочки слишком мелкими, иначе они рискуют превратиться в пюре.
  8. Добавляем кабачки к фаршу, теперь весь секрет как жарить заключается в том, чтобы не пересушить. При обжаривании фарша уже выделился сок, но если его мало, можно добавить немного воды. Перемешиваем и оставляем жариться еще на 10 минут. В процессе нужно будет перемешать еще 1 или 2 раза.
  9. Мелко режем зелень, выбираем ту, которая лучше всего подойдет к мясу. Для баранины это может быть кинза или тархун, для курицы – петрушка, а в блюдо со свининой прекрасно впишется зеленый лук. За минуту до выключения добавляем зелень к фаршу и опять перемешиваем.

Кабачки с фаршем готовы и их можно подавать к столу.

Так что теперь, вооружившись рецептом как пожарить кабачки с фаршем на сковороде, у вас всегда будет возможность приготовить вкусный и полезный ужин. Напоследок раскроем еще один небольшой секрет: кабачки с фаршем на следующий день станут еще вкуснее!

Осень — это пора кабачков, а этот овощ нашел широкое распространение в кулинарии. Кабачки запекают, жарят, тушат и даже готовят из них супы. Я же хочу предложить вам интересный рецепт кабачков, фаршированных мясом и обжаренных впанировке на сковороде. Итак, давайте приступим к приготовлению этого замечательного самодостаточного блюда.

Кабачки жареные на сковороде с фаршем

Кабачок чистим, режем на кольца шириной 1 см. И делаем такие отверстия внутри каждого кружка.

Яйца взбиваем слегка, с солью. Макаем наши котлеты в яйца, потом в сухари. Если мясо будет у вас как бы выпадать, не страшно, сухари склеят котлеты.

Обжариваем кабачки на масле, с двух сторон. Огонь нужно убавить и жарить медленно, так как кабачок у нас должен прожарится. Готовые кабачки, фаршированные мясом выкладываем на бумажное полотенце.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Кабачки жареные на сковороде с фаршем

Содержание

Закуски, первые и вторые блюда, салаты, запеканки – все это можно выполнить со свежими кабачками, принесенными с дачи. Если добавить фарш, получится очень сытно, но все еще безопасно для фигуры. Как вкусно приготовить кабачки на сковороде с мясом или птицей и в чем особенности работы с этим овощем?

Диетические блюда из кабачков

При панкреатите

  • При хроническом панкреатите можно употреблять кабачки, но не больше 250 грамм за сутки.
  • Воспрещается вводить в рацион овощ в сыром виде, нужно отваривать или запекать, а соль и приправы вообще исключить, чтобы не спровоцировать болевой синдром.
  • С овоща снимают кожуру, измельчают на мелкой терке.
  • Полезно приготовить кабачок на молоке: доводят до кипения половину стакана молока, опускают нарезанный брусочками кабачок.
  • Тушат минут 15, добавляют немного нарезанного укропа.

При холецистите

  • При холецистите кабачки готовят на пару или отваривают, тушат или запекают в духовке, но без жира.
  • Можно подавать овощи в виде супа-пюре: в 3 литрах кипятка отваривают картофель, баклажан и кабачок, после остывания взбиваем блендером до однородности, заправляем зеленью и оливковым маслом.

Кабачки с мясом на сковороде-гриль

Это достойная альтернатива шашлыку на мангале, если не задалась погода или по другой причине поход на природу невозможен.

Какие ингредиенты понадобятся

Из чего готовить:

  • свинина – 800 г;
  • мёд – 3 ст. л.;
  • соевый маринад – неполный стакан;
  • пара среднего размера кабачков;
  • головка чеснока;
  • соль, прованские травы и перец;
  • 40 мл постного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

Кабачки с мясом на сковороде-гриль
  1. Ломтик вырезки зачистить от плёнок, распустить кубиками не крупнее 4 см. Мёд слегка подогреть, смешать с соевым концентратом, добавить перец с пряностями, при необходимости досолить.
  2. Кабачки распускают кружками, толщиной порядка 1 см, для их маринования натёртый чеснок солят, перемешивают с маслом. Свинину заливают медово-соевым составом, кабачки, соответственно, перемешивают с чесночной массой.
  3. Продолжительность выдержки продуктов в маринаде – до 24 ч, но на гриль их можно отправить спустя всего 3 ч. Свинину нанизывают на короткие шпажки, не слишком плотно, кабачки будут жариться свободно.
  4. Сковороду подогревают, до блеска натирают салфеткой, смоченной маслом, ставят на средний огонь. Мясо выкладывают так, чтобы между порциями были небольшие просветы, прижимают лопаткой, жарят до румянца. Перевернув, наносят с кисточки маринад
  5. Обжарив всю свинину, сковороду намасливают чуть обильнее, выкладывают порциями кабачки, так чтобы получился один слой, жарят, чуть увеличив температуру. Так же как и мясо, овощи прижимают лопаткой, переворачивают по мере подрумянивания.

Что можно добавить

Кабачки, если их не удаётся обжарить до достаточного размягчения, поливают прямо на сковороде маринадом, оставшимся от свинины, томят под крышкой. Увеличив количество чеснока сверх указанного в рецепте, его можно натереть в маринад к мясу.

Правила подачи блюда, украшение

Мясо можно подать с кабачками, как с гарниром, уложив их в одну тарелку. Другой вариант – снять ломтики свинины со шпажек, затем нанизать обратно, перемежая обжаренными кружками овоща.

Кабачки тушеные с картофелем и капустой

Это блюдо, которое содержит много витаминов и минералов. Его можно подавать и на обед, и на ужин.

Состав

Необходимые продукты:

  • картофель – 5-6 шт.;
  • капуста – четверть головки;
  • кабачки – 2 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • помидоры – 300 г;
  • чеснок – 2 зубца;
  • лук – 1 шт.;
  • 1 морковь;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • вода – 1 ст.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • пучок зелени;
  • соль, пряности.
Кабачки тушеные с картофелем и капустой

Как готовить

Пошаговая инструкция:

  1. В первую очередь обжаривают в масле резанную кубиками морковь с полукольцами лука.

  2. Далее режут ломтиками кабачки, перец – в виде соломки. Добавляют их к овощам на сковороде и тушат 7 мин.
  3. Затем шинкуют капусту, режут кубиками картофель и помидоры, предварительно ошпарив последние кипятком, все выкладывают на сковороду к остальным компонентам. Состав заливают соусом из томатной пасты, разведенной в воде и приправленной специями, томят на малом огне под закрытой крышкой.
  4. Через 25 мин. блюдо приправляют измельченным чесноком и выключают огонь.

Кабачки с фаршем и грибами, запеченные в духовке

Фаршировать кабачки можно мясом, овощами, грибами по отдельности или смешивать эти ингредиенты. Возьмите несколько молодых кабачков с мягкой шкуркой, сделайте из них лодочки и наполните их начинкой из фарша и грибов. Выглядит это блюдо очень красиво и аппетитно, а аромат просто восхитительный.

Время готовки: 70 мин.

Кабачки с фаршем и грибами, запеченные в духовке

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг.

Кабачки с фаршем и грибами, запеченные в духовке

Грибы – 0,5 кг.

Фарш – 400 гр.

Лук – 2 шт.

Соль – по вкусу.

Кабачки с фаршем и грибами, запеченные в духовке

Перец молотый – по вкусу.

Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Сыр – 50 гр.

Зелень – 20 гр.

Кабачки с фаршем и грибами, запеченные в духовке

Процесс приготовления:

  1. Кабачки помойте, разрежьте вдоль на две части. Ложкой удалите мякоть, чтобы получились лодочки.
  2. Грибы помойте, почистите и нарежьте кубиками. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Обжарьте на подсолнечном масле лук и грибы, посолите и приправьте по вкусу.
  3. Смешайте фарш с зажаркой и мелкорубленой зеленью. Этой смесью наполните лодочки из кабачков.
  4. Кабачки посыпьте тертым сыром и разложите их на противне. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте фаршированные кабачки 30-40 минут. По желанию посыпьте готовое блюдо свежей зеленью.

Приятного аппетита!