Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов

Сегодня сложно представить свой рацион без картофеля. Этот овощ уже давно заслужил признание и любовь многих людей. Кроме приятного вкуса картошка обладает еще и универсальностью, ведь из нее возможно приготовить массу вкусных, оригинальных и полезных блюд.

Секреты приготовления картошки в мундире

Для варки лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала. Это клубни продолговатой формы коричневого цвета, с жёлтой серединой. Они меньше всего развариваются. Сорта с высоким содержанием крахмала во время варки могут развариться. А если сократить время приготовления, то середина останется сырой.

  • Алюминиевая и эмалированная посуда не подходят для приготовления, она может потемнеть. Лучше использовать кастрюлю из нержавейки или с тефлоновым покрытием.
  • Чтобы снизить риск того, что картошка разварится, в воду можно добавить щепотку лимонной кислоты или вдвое больше, чем обычно, соли.
  • Для салата оливье, окрошки и других блюд картофель нужно отваривать точно также, как и для гарнира.
  • Нет особой разницы, в какой воде варить картошку. Но чтобы она не слипалась при нарезании, её нужно бросать в кипяток.
  • Максимально быстро крупный картофель готовится в микроволновке в пакете. Среднюю и мелкую можно готовить и без пакета, но обязательно с добавлением воды, иначе вы получите другое блюдо – печёную картошку.

Картофельное пюре в пароварке. Рецепт: Как приготовить

картофель, большие клубни разрезать на части, положить в кастрюлю очищенный картофель. Добавить по вкусу или зубчик чеснока, или небольшую луковицу, или целую морковь. Налить воду на 1 см выше уровня картофеля.

программу Картофель, установить время приготовления 30 мин и нажать кнопку Старт.

окончании приготовления слить воду, вынуть лук (если добавляли чеснок, морковь – можно оставить), посолить, растолочь толкушкой постепенно добавляя горячее молоко или слитый отвар. Посыпать порезанной зеленью или потертым сыром.

На сайте есть и другие рецепты блюд в пароварке.

ОЦЕНИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, РЕЦЕПТ!Прочитано: 119

Как приготовить вареники с картошкой на пару

Кухонные принадлежности

Как приготовить вареники с картошкой на пару
Как приготовить вареники с картошкой на пару
  • вместительная миска для удобного замеса теста;
  • несколько емкостей различной величины для распределения продуктов;
  • также понадобится полиэтиленовая пленка;
  • сковорода нужна для обжарки некоторых ингредиентов;
  • специальный пресс для измельчения картофеля, также можно обойтись теркой или толкушкой;
Как приготовить вареники с картошкой на пару
Как приготовить вареники с картошкой на пару
  • не обойдемся без скалки;
  • желательно иметь под рукой стакан для вырезания кругов из теста;
  • обязательно понадобится большая объемная кастрюля для варки изделий на пару;
  • также необходимо обзавестись марлей;
  • нож и разделочная доска нужны для измельчения лука.
Как приготовить вареники с картошкой на пару
Как приготовить вареники с картошкой на пару

Общий список ингредиентов

Как приготовить вареники с картошкой на пару
Как приготовить вареники с картошкой на пару
Продукты Количество
Для приготовления теста
пшеничная мука 450-500 г
кефир 200 мл
горячая кипяченая вода 100 мл
сахарный песок 5-7 г
поваренная соль 5 г
пищевая сода 5 г
Для приготовления начинки
картофель 800-900 г
репчатый лук 200 г
сушеный чеснок 5 г
специи и соль по вкусу
Дополнительные ингредиенты
растительное масло 10-15 мл
сливочное масло 70-80 г
вода 2-3 л
репчатый лук 80-100 г
Как приготовить вареники с картошкой на пару
Как приготовить вареники с картошкой на пару

Приготовление по этапам

Как приготовить вареники с картошкой на пару
Как приготовить вареники с картошкой на пару

Как готовить тесто

Как приготовить вареники с картошкой на пару
Как приготовить вареники с картошкой на пару
  1. Для начала заливаем горячей водой кефир и хорошенько перемешиваем.
  2. В отдельную вместительную миску просеиваем 450 г муки через мелкое сито.
  3. Затем добавляем туда же соль, соду и сахарный песок, все хорошо перемешиваем.
  4. Теперь делаем небольшую лунку в муке и заливаем туда кефирную смесь.
  5. Аккуратными и медленными движениями начинаем замес теста, добиваемся его однородности.
  6. Получившееся тесто накрываем полиэтиленовой пленкой и отставляем в сторону «отдохнуть» на 10 минут.
  7. Спустя указанное время, слегка присыпаем стол небольшим количеством муки, выкладываем тесто и продолжаем замес вручную.
  8. Понемногу добавляем муку, замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам – масса должна быть очень крутой и тугой.
  9. Готовое тесто снова накрываем полиэтиленовой пленкой и убираем его в сторону минимум на час.
Как приготовить вареники с картошкой на пару
Как приготовить вареники с картошкой на пару

Как готовить начинку

Как приготовить вареники с картошкой на пару
Как приготовить вареники с картошкой на пару
  1. Картофель отвариваем в мундире, а после очищаем его от кожуры.
  2. Сковороду ставим на средний огонь и добавляем в нее растительное и половину сливочного масла.
  3. Пока масло нагревается, мелко шинкуем лук, затем выкладываем его на раскаленную сковороду.
  4. Теперь обжариваем измельченный лук до появления золотистого цвета.
  5. Тем временем пропускаем готовый картофель через пресс или мнем его толкушкой.
  6. Затем высыпаем обжаренный лук в картофельное пюре и все хорошо размешиваем.
  7. После добавляем соль, сушеный чеснок и снова все перемешиваем.
Как приготовить вареники с картошкой на пару
Как приготовить вареники с картошкой на пару

Как лепить вареники

Как приготовить вареники с картошкой на пару
Как приготовить вареники с картошкой на пару
  1. Подошедшее тесто разделяем на две части, одну из них раскатываем в тонкий пласт толщиной не менее 3 мм.
  2. Далее вырезаем одинаковые кружочки из теста при помощи обычного стакана или специальной формочки.
  3. Теперь выкладываем начинку в середину каждого кружка.
  4. Затем аккуратными движениями крепко сцепляем края теста.
  5. Готовые вареники выкладываем на ровную поверхность, немного присыпанную мукой.
Как приготовить вареники с картошкой на пару
Как приготовить вареники с картошкой на пару

Как и сколько варить вареники на пару

Как приготовить вареники с картошкой на пару
Как приготовить вареники с картошкой на пару
  1. В кастрюлю заливаем горячую воду и накрываем ее марлей, которую крепко привязываем к горлышку емкости.
  2. Затем аккуратно выкладываем вареники поверх марли так, чтобы они ни в коем случае не прикасались друг к другу.
  3. После этого накрываем изделия крышкой и варим их не более 7-8 минут.
  4. Тем временем мелко нарезаем луковицу и обжариваем ее на оставшемся сливочном масле до готовности, после отставляем в сторону сковороду.
  5. Готовые вареники сразу же перекладываем на сковороду с жареным луком, немного обваливаем их в нем, а затем выкладываем на тарелку для подачи на стол.
  6. Аналогичным образом поступаем с остальными варениками.
Читайте также:  Как правильно есть маракуйю: с косточками или без

Видеорецепт картофельных вареников на пару

Ниже представлен видеоролик с подробным описанием варки картофельных вареников на пару по описанному выше рецепту.

Процесс приготовления

Приготовление вареников начните с замешивания теста, для этого в миску налейте 150 мл кипячёной холодной воды, добавьте яйцо, соль, взбейте вилкой.

Добавьте 1 столовую ложку растительного масла, ещё раз хорошо перемешайте.

Всыпьте частями муку. Сначала перемешивайте вилкой, когда станет трудно перемешивать, месите руками.

Готовое тесто для вареников должно получиться эластичным, податливым, не растекаться на поверхности. К рукам оно может липнуть, но незначительно. Прикройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Начните с лука. Очистите большую луковицу, разрежьте на несколько частей и пробейте в чаше блендера почти в кашицу (или натрите на тёрке), затем переложите в миску.

Картофель очистите, разрежьте на несколько частей, пробейте в блендере в пульсовом режиме. Картофель не должен превратиться в кашу, а скорее напоминать мелкую крошку. Если блендер у вас отсутствует, нарежьте картофель на очень мелкие кубики (ориентировочно, размером около 2 мм) или натрите на крупной тёрке.

В миске смешайте измельчённые лук и картофель, добавьте 2 столовые ложки растительного масла, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и начинка для вареников готова.

По истечении времени тесто поделите на 4 части. Каждую часть скатайте в «колбаску». Каждую «колбаску» разрежьте на 6-7 кусочков. Каждый кусочек обваляйте в муке и прижмите пальцами.

Таким образом все кусочки теста обваляйте в муки и прижмите пальцами.

Затем каждый кусочек теста раскатайте в лепёшечку диаметром 8-9 см. Не забывайте слегка присыпать мукой.

Затем возьмите одну лепёшечку, выложите на середину неполную столовую ложку картофельной начинки, соедините края теста, формируя вареник. Место соединения, по желанию, оформите «верёвочкой». Таким образом сформируйте все вареники с картошкой.

Готовить вареники на пару можно в мультиварке, мантоварке или пароварке. Смажьте чашу пароварки 0,5 чайной ложки растительного масла. Выложите вареники на расстоянии друг от друга. Закройте крышку и отваривайте на пару в течение 30 минут.

Через 30 минут вареники будут готовы. Извлеките их из чаши с помощью лопатки — так они не порвутся.

Вареники с картошкой, приготовленные на пару, подавайте горячими. Дополнительно подайте сливочное масло и сметану. Мягкие, ароматные, нежные варенички обязательно придутся по душе и вам, и вашим близким!

Приятного аппетита!

Как приготовить картофель по-деревенски в мультиварке?

Картофель чистим, моем и режем дольками (вдоль на 4 части). Растительно масло смешиваем с солью и любыми вашими любимыми специями. Наливаем полученную смесь в чашу мультиварки. Туда же опускаем картофель. Закрываем крышку. Устанавливаем режим “Плов”. Ждём сигнала, повествующего об окончании времени приготовления.

Такая варёная картошка в мультиварке, как правило, подаётся к столу горячей. При желании вы можете добавить в ней немного сливочного масла.

В последнее время широко распространена паровая кухня. Как известно, при варке на пару в овощах сохраняется больше витаминов и полезных веществ. Как отварить картофель в мультиварке на пару?

Для этого нам понадобится картофель, соль и вода. Картофель чистим и режем на небольшие кусочки. Складываем картошку в контейнер для варки на пару. Солим по вкусу. В мультиварку наливаем воду, вставляем контейнер, закрываем крышку. Устанавливаем режим “Варка на пару”. Картофель на пару в мультиварке варится приблизительно 20 минут.

Теперь попробуем приготовить форель в мультиварке с картофелем.

Как запечь картошку в мультиварке

Есть желание приготовить необычное блюдо, но фантазия иссякла? Кулинары знают множество рецептов из картошки: отварной, в мундире, жареный, запеченный в фольге и т. д.

Попробуйте приготовить картофель дольками в мультиварке в домашних условиях. Подойдет такой вариант для обеда или ужина, даже для праздничного стола.

Картофель в мультиварке получается хрустящим и ароматным, поэтому понравится всем членам семьи.

Рецепт приготовления прост, с ним справится любая хозяйка. Используемые продукты и специи обычно есть под рукой на кухне.

Калорийность

В сыром картофеле около 77 ккал на 100 грамм, в зависимости от сорта. Любителям следить за здоровьем и весом, понравится блюдо из мультиварки тем, что картофель получается запеченный, а калорийность составит 98 ккал на сто грамм. Если добавить жир или сливочное масло, калорийность увеличится в три раза.

Классический рецепт

  • Картофель — 4-5 штук среднего размера.
  • Растительное или оливковое масло — 50 мл.
  • Соль и перец — по вкусу.
  • Сушеный базилик — щепотку.
  • Итальянские травы — по вкусу.
  • Чеснок 2 зубчика.
  • Свежий укроп.
  1. Промойте картофель, очистите от кожуры.
  2. Разрежьте на 4 части и в глубокой чашке соедините с оливковым маслом.
  3. Добавьте соль, перец, базилик и итальянские травы, хорошо перемешайте.
  4. Отдельно нарежьте укроп и нарубите чеснок. Оставьте на тарелке.
  5. В чашу мультиварки уложите клубни и поставьте режим «Выпечка» или «Жарка» 60 минут.
  6. Чтобы картошка пропеклась и корочка стала румяной и хрустящей, через 30 минут откройте крышку и переверните заготовку.
  7. За 10 минут до готовности добавьте чеснок и укроп. Они придадут изысканный аромат.

Подавайте к столу со сметанно-чесночным, кисло-сладким или томатным соусом.

Картошка в фольге в мультиварке

Раскрою секрет приготовления молодого картофеля в фольге в мультиварке.

  1. Хорошо промойте клубни и при желании снимите кожуру (но необязательно).
  2. Окуните в оливковое масло и посыпьте специями и солью по вкусу.
  3. Заверните каждый клубень отдельно в фольгу. Установите режим: «Выпечка» на 60 минут.
  4. Несколько раз переверните во время приготовления.

Подавайте с любимым соусом и в качестве гарнира к основному блюду.

Запекаем картофель в мультиварке со свининой

Блюдо сытное и ароматное, придется по вкусу многим любителям мяса.

  • Молодой картофель среднего размера — 7 — 10 штук.
  • Растительное масло — 3 столовые ложки.
  • Сметана 15% — 200 мл.
  • Свинина 500 — грамм.
  • Соль и перец — по вкусу.
  • Лук — 1 штука.
  1. Очистите картофель, нарежьте пластинами, толщиной не больше 1 см.
  2. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  3. Свинину разделайте на порционные куски по 2-3 см, посолите и поперчите.
  4. Все ингредиенты смешайте в чаше, добавьте сметану. При необходимости долейте 50 мл воды.
  5. Установите режим «Выпечка» или «Тушение» на 60 минут.

Подавайте с овощным салатом или соусом.

Полезные советы

  • Для запекания выбирайте те сорта, в которых меньше крахмала. Они дольше развариваются. Используйте корнеплоды плотной структуры.
  • Картофель переворачивайте каждые 15-20 минут для равномерного пропекания и образования хрустящей корочки.
  • Если в конце приготовления добавить тертый сыр, картофель пропитается нежным сливочным вкусом.
  • Добавив тмин, получите ароматное блюдо, не требующее дополнительных ингредиентов.
  • Чашу мультиварки можно предварительно смазать сливочным маслом, чтобы получилась румяная корочка.
  • Можно запечь картофель с беконом, блюдо получится более жирным, но очень вкусным. Калорийность увеличится до 370 ккал на 100 грамм.

Запечь картошку в мультиварке очень легко. Блюдо простое в приготовлении и сытное. Его можно разнообразить сыром, салом, мускатным орехом, черносливом – зависит от вашего вкуса.

Мультиварка подойдет любая. В чаше большего объема можно приготовить большую порцию, а по вкусу отличий не будет. Калорийность легко контролировать составом продуктов, которые употребляете вместе с картофелем. Отличное дополнение и гарнир — легкий овощной салатик, квашеная капуста и соленые огурчики.

Благодаря медленному томлению, картофель равномерно готовится, приобретая румяный цвет и пряный аромат. Затрачивая минимум времени, получится готовить разнообразные повседневные и праздничные блюда. Включите фантазию, и мультиварка поможет воплотить самые смелые кулинарные идеи!

Читайте также:  Домашний сыр из творога – 12 самых вкусных рецептов

Как приготовить картошку фрайт

Если обычные способы приготовления картофеля надоели – попробуйте необычные рецепты. Например – фрайт. В этом случае используется крепкий соляной раствор. В результате получается картофель, напоминающий печеный. Фрайт хорошо подходит для салатов.

Перед приготовлением очистите клубни от грязи и почвы. Положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Она должна полностью покрывать содержимое посуды. Насыпьте много соли – от 300 до 400 грамм. Возможно, во время приготовления придется добавить еще немного соли, поскольку кристаллы не должны полностью раствориться в воде. После закипания воды убавьте огонь. Варите картофель под крышкой около получаса. Не забывайте регулярно помешивать. После приготовления блюда не спешите выбрасывать соляной раствор – его можно использовать еще несколько раз.

Жареная картошка с фаршем

Список необходимых ингредиентов:

  • Картошка — 1 кг;
  • Фарш мясной — 300 гр;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Лук, укроп — по желанию;
  • Масло растительное;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить жареную картошку с фаршем:

1. Лук и морковь очищаем и мелко режем. Выкладываем измельчённые овощи в сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне около 10 минут. Не забываем иногда помешивать.

2. В фарш добавляем измельчённую блендером луковицу, солим и перчим по вкусу. Выкладываем фарш в сковороду и обжариваем с луком и морковью до готовности. После этого, содержимое сковороды перекладываем в отдельную миску.

Жареная картошка с фаршем

3. Картофель очищаем и нарезаем удобным способом. Заливаем его холодной водой и оставляем на 20-25 минут. После этого, обтираем полотенцем. В сковороду вливаем ещё немного растительного масла и выкладываем картошку.

4. Жарим картофель на сильном огне около 10 минут. Затем, сбавляем огонь до среднего и жарим ещё около 20 минут до готовности. Далее, добавляем в сковороду обжаренный фарш, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем и жарим все вместе ещё 5-10 минут на слабом огне. По желанию, к картофелю можно добавить зелёный лук и укроп.

5. Готовую картошку с фаршем снимаем с плиты и подаём к столу. Приятного аппетита!

Фарш можно заменить колбасой. В таком случае, сначала необходимо обжарить картофель до полуготовности. Затем, добавить лук и жарить до полной готовности. В конце добавляется соль, перец, специи и колбаса. Все вместе обжаривается ещё 5 минут

Запеченная картошка в мультиварке

Запеченная картошка в мультиварке послужит отличным гарниром к мясу или рыбе. Картофель можно подавать и в качестве самостоятельного блюда с солеными или свежими овощами.

Ингредиенты:

  • картошка – 700 г;
  • подсолнечное масло – 60 г;
  • соль и пряности — по вкусу;
  • петрушка – для украшения.

{banner_vnutri-kontenta-2}

Способ приготовления:

  1. Картошка очищается от кожуры, нарезается дольками. Молодой картофель можно готовить в кожуре.
  2. Порезанные клубни посыпаются солью и специями, хорошо перемешиваются.
  3. Затем дольки поливаются подсолнечным маслом и опять перемешиваются.
  4. Дно чаши мультиварки застилается фольгой, обязательно формируются бортики. В «тарелочку из фольги» наливается 2 ст. л. растительного масла, выкладывается картошка. Техника выставляется на режим «Выпечка» на 50 минут.
  5. Через 30 минут приготовления крышку мультиварки стоит открыть, аккуратно перевернуть картошку и закрыть до окончания времени приготовления.
  6. Подавать готовое блюдо с мелко нарезанной петрушкой.

Совет: для запеченного картофеля отлично подойдут такие специи, как: прованские травы, сушеный чеснок, орегано, базилик или розмарин.

Полезные свойства клубней

Узнав, как долго варить картошку в мундире для салата, остается выяснить, чем же полезен такой способ варки. «Мундир» дает некоторое преимущество перед очищенной картошкой. В таблице приведены основные сведения об овоще, приготовленном в кожуре.

Таблица — Свойства картофеля в мундире

Признак Значение
Содержание крахмала, % 14
Калорийность в 100 г, ккал 78
Витамины — С; — К; — группы В
Микроэлементы — Калий; — кальций; — магний; — фосфор; — натрий; — холин; — селен

Каждый повар сам выбирает, как варить картошку в мундире. Главное, следить, чтобы она не переварилась. Лопнувшая кожура сигнализирует, что клубни следует снять с огня. Осторожно проверяйте готовность, не прокалывая картофелины насквозь.