Делаем мороженое в домашних условиях: рецепты приготовления

Мороженое, приготовленное по проверенному рецепту, — это всегда невероятно вкусно. Нежные сливки, свежие ягоды и фрукты, освежающая мята, немного шоколада или орехов — любимое лакомство может быть таким разным. Для детей приготовьте мороженое на палочке, а для взрослых добавьте в десерт ароматный ликер. Конечно, лучше всего делать это летнее угощение в мороженице, но и без нее у вас все получится! Выбирайте рецепт в нашей новой подборке и готовьте с удовольствием!

Рецепт без применения сливок

Ингредиенты

Такой рецепт предусматривает приготовление лакомства на основе молока. Например, для приготовления самого элементарного десерта понадобится:

  • молоко — 2 стакана;
  • сахар — 1 стакан;
  • яйца — 3 желтка;
  • ванилин — по своему усмотрению.

Периодически (раз в час) нужно доставать массу и перемешивать ее. чтобы образовался лед.

Способ приготовления

  1. Первым делом нужно очень хорошо взбить сахар с яичными желтками при помощи миксера, чтобы получилась пена. Затем добавить ванилин.
  2. Получившуюся пену необходимо залить, предварительно подогретым, молоком.
  3. На медленном огне держать до загустения массы, постоянно мешая.
  4. Затем выключить плиту, процедить получившуюся массу и остудить.
  5. Будущее мороженое переложить в форму с закрывающейся крышкой и поставить в морозилку.

На этом еще не все. Теперь нужно периодически (раз в час) доставать массу и перемешивать ее. Это делается для того, чтобы не было льда. Замораживать продукт нужно пять часов.

Этот рецепт можно дополнять по своему усмотрению, добавлять фрукты или ягоды, шоколад, варенье. Красивая подача мороженого только приветствуется. Из простых шариков мороженого можно создать целый шедевр, если подойти к оформлению с душой.

Готовим мороженое семифреддо

1. Фундук слегка обжарьте на меленьком огне в чугунной сковородке все время помешивая, чтобы он не подгорел.

Влейте чистую воду в сотейник, добавьте туда же 100 г сахарного песка и поставьте варить на небольшой огонь до тех пор, пока у вас не получится густая карамель коричневого цвета.

Карамелью сразу же залейте обжаренный фундук.

После застывания 1 стакан карамелизованного фундука измельчите в блендере или разбейте скалкой.

2. Аккуратно отделите яичные желтки от белков, белки пока уберите в холодильник.

3 желтка взбейте с 50 г сахарного песка и 360 мл сливок.

В полученную смесь добавьте измельченный фундук.

4. Теперь настала очередь охлажденных белков, их мы тоже взобьем с маленькой щепоткой соли. Осторожно введите белки в получившуюся массу, помешивая при этом ее веселкой.

5. Почти готовое домашнее мороженное поместите в морозилку для полного замораживания не менее, чем на 40 минут.

Читайте также:  Суп харчо с рисом и картошкой — рецепт со свининой

Подавайте готовое вкусное домашнее мороженное с карамелизированным фундуком.

Чтобы всегда иметь под рукой вкусный десерт, сделайте побольше лакомства и положите его в морозилку. Тогда вы в любой момент сможете насладиться итальянским мороженным семифреддо, только не забудьте перед подачей приготовить ореховую карамель.

Но если у вас мало времени, то любые толченые орешки, сладкий ароматный сироп, кокосовая стружка, либо тертый шоколад будут прекрасным дополнением к домашнему мороженому, приготовленному по этому простому рецепту!

Приятного аппетита!

Приступаем к приготовлению

1.  Нам понадобится глубокая посуда, в которой без труда можно перемешивать наши ингредиенты с помощью миксера. После того как посуда и ингредиенты готовы приступаем непосредственно к приготовлению.  Помещаем сливки в нашу ёмкость и добавляем к ним ванильный сахар, полученное сочетание взбиваем миксером. Если по какой то причине сливки отказываются взбиваться, добавьте немного загустителя.

Совет: При приготовлении данного мороженного мы будем использовать клубнику только для украшения нашего мороженного, но иногда я нарезаю клубнику на мелкие части и на данном этапе добавляю ее в сливки, получается изумительный клубничный пломбир.

При взбивании рекомендую постепенно наращивать мощность, начиная с минимальных значений.

2. Теперь когда сливки достаточно взбились и загустели, необходимо добавить в нашу ёмкость со сливками сгущенное молоко. Добавлять сгущенное молоко рекомендую не большими порциями и перемешивать на маленьких оборотах миксера. Перемешиваем до тех пор, пока не образуется воздушная однородная масса.

3. Наше мороженое уже почти готово. Теперь нам понадобится ёмкость для хранения мороженого, можно использовать ту же ёмкость, что и для приготовления, но как показывает личный опыт она будет очень громоздкой и мешается. Помещаем наше мороженое в ёмкость и закрываем (можно использовать пищевую плёнку или крышку, если она предусмотрена в данной ёмкости).

4.  Теперь нам необходимо заморозить наше мороженое. Для этого отправляем его в холодильник на 8-10 часов. После чего достаем из холодильника раскладываем по тарелочкам и украшаем клубникой. Также на данном этапе для украшения можно использовать любые фрукты, различные посыпки, шоколад. Как ещё можно применить клубнику в данном блюде я рассказала в пункте номер 1.

Наше мороженное готово, Приятного Аппетита.

Рекомендуем посмотреть вкуснейший рецепт Шоколадного мороженого.

Ссылка на страницу Автора.

Вступайте в нашу группу в ВК.

Присоединяйтесь к нам на Facebook.

На главную

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в !!! Спасибо!!!

Рецепты приготовления со сметаной и сгущенкой

Описывая рецепт приготовления мороженого в домашних условиях, нельзя не уделить внимание разновидностям лакомства на основе сгущенки и сметаны. В такие десерты не добавляют сливки, поэтому их жирность невысокая, что хорошо для фигуры. На полкило сметаны понадобится примерно 400 грамм сгущенки и 1 грамм ванильного экстракта.

В процессе приготовления сметану перемешивают с сахарным песком, постепенно вводя ванильный экстракт. Затем смесь дополнительно взбивают миксером. После добавления сгущенки массу еще раз взбивают. Десерт замораживают в небольших формочках в течение пары часов.

Как сделать мороженое дома из йогурта

Приготовьте мороженое дома, используя натуральный йогурт. Такое лакомство займет минимум времени, зато принесет много пользы. Вам понадобятся такие продукты:

  • густой натуральный йогурт — 600 г;
  • жидкий мед — 100 г.
Читайте также:  Заправка для борща на зиму — 6 очень вкусных рецептов

Нежный вкус йогурта прекрасно сочетается с малиной, клубникой, мятой. Отсутствие сахара и других добавок позволяют поглощать мороженное всем без исключения.

Как сделать мороженое дома:

  1. Смешайте йогурт с медом. Если добавляете ягоды, предварительно измельчите их в пюре.
  2. Взбейте смесь блендером в течение трех минут.
  3. Накройте емкость с йогуртом и отправьте в холод застывать на 1 час.
  4. Достаньте десерт и снова взбейте блендером.
  5. Повторяйте действия три раза. В результате получится нежная однородная консистенция.

Разложите лакомство по креманкам, украсьте листьями мяты и кусочками ягод. В составе только натуральные продукты, поэтому без опаски предлагайте десерт взрослым и детям.

Мороженое в домашних условиях — это вкусно и не сложно. Это уникальное лакомство подается отдельно и замечательно сочетается с другими десертами. Удивите гостей полезным мороженым.

Оригинал статьи: -domasnee-morozenoe-bez-slivok-recepty/

Что говорят эксперты

Эксперты рекомендуют домашнее мороженое как здоровую альтернативу фабричным продуктам. А если его приготовить из диетического сырья, получится вкусный и полезный диетический продукт.

Елена Сидоренко, эксперт по качеству продуктов КНЭУ

Сидоренко является профессором кафедры товароведения, управления безопасностью и качеством Киевского национального экономического университета. Она считает, что в составе фабричного мороженого полно вредных составляющих.

Борис Скачко, диетолог

Борис – медицинский специалист в области правильного питания, диет и диетотерапии. По его мнению, в мороженом содержится фосфор, кальций, витамин А, которые особенно необходимы детям. -obraz-zhizni/

Юлия Чехонина, диетолог

Юлия является специалистом в области правильного питания и диет, кандидатом медицинских наук. Она говорит, что мороженое способно улучшать психоэмоциональный фон, настроение. _shokoladu_dietologi_priznali_morozhenoe_samym_poleznym_desertom

Рецепт 4: домашние мороженое пломбир из молока

  • молоко — 1 стакан;
  • масло сливочное — 25 грамм;
  • желток яичный — 1 штука;
  • сахар — 1/2 стакана;
  • ванильный сахар — 5 грамм;
  • крахмал — 1/2 ч. ложки.

В глубокой удобной емкости смешать сахар, крахмал и ванильный сахар.

Добавить один яичный желток.

Перетереть массу до однородности. Влить немного молока.

На огонь отправить оставшееся молоко. Добавить 25 граммов сливочного масла. Масло должно быть настоящим, состоящим из 100 процентов сливок из коровьего молока. Довести смесь до кипения.

Влить яичную смесь в закипевшее молоко. Перемешивая, довести до кипения. Снять с огня и отправить в холодную воду. Охладить, периодически помешивая.

Холодную смесь разлить по формочкам. Это может быть большая форма или маленькие порционные. У меня большая силиконовая форма и формочки для маленьких машинок.

Отправить формочки в морозильник на пару часов.

Мороженое из маленьких формочек будет готово через 30-50 минут. Вынимать его из силиконовых формочек очень просто.

Из большой формы, мороженое выкладывать ложкой на порционные тарелочки. Оно невероятно вкусное, нежное и ароматное.

Глазурь для эскимо

Финальная подготовка – это глазурь для пирожное Эскимо на палочке. Я буду их покрывать обычным белым шоколадом. Поэтому сейчас мне необходимо его растопить до температуры 45С. Для этого я разламываю шоколад на небольшие кусочки и отправляю в миске в микроволновку.

Топить шоколад нужно импульсами по 20-30 секунд. То есть сначала прогреваете шоколад в микроволновке 30 секунд на полной мощности. Потом достаете миску и перемешиваете его.

Читайте также:  Вкусный самогон на черноплодной рябине рецепт

Затем снова отправляете в микроволновку еще на 30 секунд. Обычно достаточно 3-х раз по 30 секунд, чтобы рас топить шоколад до +45С.

После этого в растопленный шоколад добавьте 40 г растительного масла без запаха, например, кукурузным. Но можно заменить его и обычным подсолнечным маслом без запаха.

Глазурь должна получиться достаточно жидкой, чтобы удобно было покрыть пирожные финальным тонким слоем.  Поэтому при необходимости добавьте еще немного растительного масла в шоколад. Затем готовую глазурь переливаю в высокий стакан, чтобы удобно было опускать в него эскимо.

Коктейль из сухого молока с ягодным сиропом и ванильным мороженым – взбиваем миксером

Понадобится (на 2 персоны):

  • сухое молоко – 1/3 стак.;
  • вода охлажденная – 1 стак.;
  • мороженое – 100 г;
  • сладкий сироп (апельсиновый или другой) – 50 г (по вкусу).

Пошаговый рецепт:

  1. Сухую молочную смесь развести водой, добавляя жидкость малыми порциями и сразу же размешивая, разбивая комочки.
  2. Ввести в молоко сироп, взбить миксером на высокой скорости.
  3. Положить порезанное небольшими кусочками произвольной формы мороженое. Взбить на максимальной мощности еще раз.

Воздушный коктейль лучше пить сразу же, пока пенка не осела.

Очень вкусное мороженое пломбир в домашних условиях

При минимальных затратах и без особых усилий предлагаем вам приготовить исключительно натуральный продукт – мягкий сливочный домашний пломбир. Получается это мороженое необыкновенно вкусным и особенно соблазнительным, когда слегка подтает в креманках. Это чудесное лакомство станет достойным завершением любого домашнего ужина или торжественного застолья!

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 л.
  • Сахар – 3 ст.л. или по вкусу.
  • Масло коровье – 100 мг.
  • Желтки яичные – 5 шт.
  • Крахмал – 1 ч.л. без горки.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

Очень вкусное мороженое пломбир в домашних условиях
  1. Готовить мороженое лучше всего в эмалированной или нержавеющей кастрюльке. Молоко вылейте в кастрюльку и на маленьком огне доведите до кипения. Кипятить его не нужно, тут же снимайте с плиты.
  2. Смешайте с сахаром и ванилином крахмал в мисочке.
  3. Далее в эту же мисочку добавьте желтки, венчиком или вилкой разотрите их до однородности.
  4. В получившуюся смесь добавьте немного молока, помешивая. У вас должно получиться нечто наподобие жидкой сметаны.
  5. Теперь в оставшееся горячее молоко аккуратно вливайте «сметанную» смесь. Постоянно помешивайте, иначе желтки грозят свернуться!
  6. На медленном огне, помешивая, доведите смесь до кипения, но не кипятите. Как только начнет закипать – снимайте с огня.
  7. Поместите кастрюльку в миску с холодной водой, чтобы образовавшаяся масса остыла. Постоянно помешивайте, пока масса не остынет полностью.
  8. Выложите массу в большую форму или оставьте ее в миске и поместите в морозильную камеру на 3 часа.
  9. Каждые 25-30 минут доставайте мороженое и хорошенечко размешивайте, чтобы оно застывало в однородном, мягком виде, а не в форме ледяного куска.
  10. Через 3 часа массу можно разложить по порционным формочкам и снова заморозить на пару часов.
  11. Затем подавайте мягкий домашний пломбир к столу!

Приятного аппетита!

Совет: перед последней заморозкой в смесь для мороженого можно поместить кусочки фруктов, сухофруктов, шоколада, ягоды, орехи либо изюм.