Блинчики на молоке тонкие: самые вкусные рецепты с фото

Женщины, решившие узнать, как сделать тесто для блинов в домашних условиях, сталкиваются с проблемой выбора ингредиентов, ведь лакомство готовят на молоке, на кефире или на воде. Одни повара предпочитают пшеничную муку, другие применяют гречишную или кукурузную.

Блины на молоке

Это самый популярный рецепт русских блинов. Такие блины не сложно готовить, и они подойдут как для десерта, так и в качестве основного блюда.

Нам понадобится:

  • молоко — 500 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 200 граммов;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка.

Теперь приступаем к приготовлению теста:

  1. Для начала нам нужно вбить яйца в миску и перемешать их с сахаром и солью. Яйца лучше всего достать из холодильника заранее, чтобы они успели согреться до комнатной температуры;
  2. Добавляем молоко и хорошо перемешиваем;
  3. Высыпаем муку. Делать это следует постепенно, постоянно перемешивая тесто, так оно получится однородным и нужной консистенции;
  4. И, наконец, добавляем растительное масло и снова все тщательно перемешиваем.

Начинаем выпекать:

  1. Для начала хорошо разогреваем сковороду и добавляем немного растительного масла, буквально пару капель. Распределяем его равномерно по всей сковородке с помощью кисточки;
  2. Ставим огонь на середину;
  3. Наливаем на сковороду 90 мл теста. Сковороду нужно слегка наклонить, чтобы тесто само растеклось по кругу;
  4. Жарьте блин 2-3 минуты, затем с помощью тонкой лопатки подденьте его и аккуратно переверните, после чего выпекайте еще 2 минуты;
  5. Готовый блинчик выложите на блюдо и накройте крышкой.

К таким блинчикам подойдет любая начинка на ваш вкус. Можно намазать их вареньем и получить прекрасный десерт к чаю, или завернуть в них жареный фарш – выйдет отличный и сытный обед. Также именно такие блинчики чаще всего подают с икрой и красной рыбой.

Тесто для блинчиков

Даже обычный сахар или сода могут испортить вкус блюда. К тому же большинство рецептов к нам приходит от бабушек или мам: в их время некоторые продукты просто нечем было заменить. Времена меняются, а с ними и рецепты приготовления легкого и вкусного теста.

© Depositphotos

Сода блинам не товарищ

Тесто для блинов нуждается в том, чтобы его объем увеличивался. Однако сода делает блины слишком жесткими и менее воздушными. Стоит убрать ее из состава, как блинчики сразу станут мягкими и пышными. Между прочим, соду можно заменить обычным разрыхлителем для теста. Его нужно взять такое же количество, как и соды. Единственное исключение из правил — тесто с мёдом, тогда действительно нужна пищевая сода.

© Depositphotos

Сахар

Из-за сахара блины часто подгорают, так как в его составе много глюкозы. Лучше от него отказаться. Если все-таки никак без очень сладких блинчиков не обойтись, попробуй просто полить их сгущенкой, вареньем или джемом. Также можно добавить к готовым блинчикам творог, перетёртый с сахаром, для самых балованных сладкоежек. Однако в тесте сахара быть не должно.

© Depositphotos

Сливочное масло

Сливочное масло делает блины слишком жирными. Лучше смазать блинчики кусочком сала или картофелиной, которую предварительно необходимо пропитать растительным маслом. Попробуй, и ты удивишься, насколько легкими и нежными станут домашние блинчики.

© Depositphotos

Осторожно с яйцами

Если говорить точнее, то осторожным нужно быть с количеством яиц. Достаточно одного-двух штучек, иначе тесто получится слишком плотным, а блины жесткими. Это касается и остальной выпечки, в таких случаях больше не значит лучше.

© Depositphotos

С помощью этих простых советов ты сможешь улучшить вкус блинчиков. Попробуй заменить привычные ингредиенты, и ты увидишь, как тесто для блинчиков станет легким, мягким и очень воздушным. А что используешь ты для приготовления самых вкусных домашних блинов на свете?

Классический рецепт блинов с яйцами и содой на мл воды

Если в доме не оказалось молока, а хочется приготовить на завтрак блинчики, то сделайте их на воде! Получается тоже вкусно. У такой выпечки присутствует легкий запах домашнего печенья. По классике в тесто нужно добавить яйца и для вкуса, и для вязкости.

Сода используется, чтобы получились дырочки. Если не хотите ее использовать, смотрите рецепт пониже. Там будет вариант без соды и разрыхлителя.

Ингредиенты:

  • теплая вода — 500 мл
  • мука — 200 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 2-3 ст.л.
  • соль — 1/3 ч.л.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • сода — 1/3 ч.л. + уксус или лимонный сок для погашения
  • ванильный сахар — 1 ч.л. (для десертного варианта)

Как приготовить:

1.В глубокую миску, где будет удобно взбивать и перемешивать, вбейте яйца. К ним всыпьте соль, сахар, ванильный сахар.

энергично все взболтайте. Не обязательно добиваться растворения кристаллов сахара.

один стакан теплой воды (половину нормы). Она должна быть примерно 30-40º.

муку небольшими порциями и перемешивайте, чтобы мука полностью расходилась в воде и не оставалось комков. Когда все кусочки будут тщательно разбиты, долейте оставшуюся жилкость и размешайте. Готовое тесто должно получиться жидким, как нежирная сметана. Оно легко стекает с ложки.

время влить растительное масло прямо в заготовку, чтобы потом не тратить время на смазывание сковородки.

вы заметили, мы еще не использовали соду. Ее нужно совсем чуть-чуть, треть чайной ложки. Чтобы в готовых блинах не было ее характерного привкуса, обязательно погасите ее кислотой — лимонным соком или уксусом. Сразу начнется реакция, появится пена, которая и сделает выпечку ажурной. Перемешайте заготовку с маслом и содой.

Можно заменить соду разрыхлителем — его гасить не надо. В его состав входит сода, лимонная кислота и крахмал в определенных пропорциях. Разрыхлитель действует непосредственно во время выпечки.

блинному тесту нужно дать отдохнуть. Тогда и лепешки будут получаться эластичными и не будут рваться при переворачивании. Оставьте при комнатной температуре его на 20-30 минут.

сильном огне разогрейте сковороду. Можно печь сразу на двух, чтобы быстрее справиться со своей задачей. Перед первой лепешкой смажьте дно маслом или кусочком свежего сала. Налейте немного теста в центр и покрутите сковородку, чтобы получился тоненький блин.

Если выпечка будет слишком быстро гореть, уменьшите нагрев. Но не делайте его слишком маленьким.

сторона готовится около 1 минуты, потом нужно перевернуть и поджарить со второй стороны.

Перемешивайте тесто перед каждым зачерпыванием, потому что мука оседает на дно посуды.

Читайте также:  Как вкусно приготовить макрурус, чтобы он не развалился — рецепты

готовые блины стопкой. После выпечки можно смазывать их растопленным сливочным маслом — так будет гораздо вкуснее. Начинять их можно чем-угодно, они хорошо держат форму и не рвутся. Посмотрите, какие они аппетитные! Вам понравятся!

Простой рецепт блинов на молоке

Дети очень часто просят на завтрак пожарить блинчики, но не всегда есть время. Покупные блины не такие вкусные, как домашние, поэтому приходится искать быстрый рецепт блинов на молоке.

Даже простой рецепт можно сделать оригинальным, если добавить в тесто специи: ваниль, или гвоздику, или корицу.

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока
  • 5 ст.л. муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 яйца
  • Немного растительного масла
  • Сливочное масло

Возьмите большую миску и добавьте в нее молоко, сахар, соль, яйца. Взбиваем миксером или венчиком.

Добавим растительное масло, около 1 столовой ложки, и перемешаем еще раз всю жидкость.

Муку добавляем ложками постепенно и перемешиваем. Следите за тем, чтобы не было комочков в тесте.

Тесто нужно тонким слоем наливать на поверхность сковороды, круговыми движениями растягивая тесто по всей сковороде.

Даже приготовив быстро блины на молоке, можно подать их так, что все придут в восторг.

С двумя сортами муки

Это простое тесто на блины наверняка заинтересует тех, кто любит русскую кухню. Чтобы его замесить вам понадобится:

  • 1 л молока.
  • 6 яиц.
  • 8 г соды.
  • 3 г лимонной кислоты.
  • По 50 мл воды и постного масла.
  • По 2,5 стакана гречневой и пшеничной муки.
  • Соль.

Оба сорта муки предварительно просеивают сквозь сито, соединяют между собой и разбавляют молоком. В полученную массу аккуратно вводят подсоленные яйца, взбитые до появления пены, и воду, в которой заранее растворили соду и лимонную кислоту. Все это сдабривают постным маслом, старательно перемешивают и выпекают порциями на раскаленной блинной сковороде.

Блины на молоке — рецепт с простоквашей

Ингредиенты:

  • Молоко — 0.5 стакана;
  • Растительное масло — 45 мл.;
  • Соль — четверть ч.л.;
  • Простокваша — 1.5 стакана;
  • Мука — 2 стакана;
  • Сахар — 0.5 стакана;
  • Сода — 1 ч.л.;
  • Яйцо — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбиваем с сахаром и солью, затем вливаем простоквашу;
  2. Муку просеиваем и постепенно всыпаем вместе с содой;
  3. Взбиваем тесто миксером, затем вливаем молоко и еще раз все перемешиваем;
  4. Накрываем емкость с тестом салфеткой и оставляем на 30 минут;
  5. Тесто после этого немного загустело, поэтому можно добавить небольшое количество кипяченой воды. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану;
  6. Добавляем растительное масло и все как следует перемешиваем;
  7. Выпекаем блинчики на разогретой с маслом сковороде с двух сторон. Приятного аппетита!

Пироги из блинчиков

Конечно, тонкие блины можно сделать не только на кефире, но и на молоке, повторив описанный выше рецепт.

А далее просто складываем пирог или торт из блинов. Промазываем их по очереди сгущенкой и украшаем свежими ягодами и взбитыми сливками.

А для любителей более сытных блюд предлагаем сделать печеночный торт, который не только невероятно вкусный, но еще и полезный. Для этого печенка (куриная или говяжья) обжаривается в масле с морковью и луком в течение 5-10 минут, после чего пропускается на мясорубке.

Выкладываем тонким слоем на каждый блин и украшаем розочкой из моркови, зеленью, а также тертым желтком. Для сервировки можно также использовать маслины, чеснок, да и вообще всевозможные овощи.

Читайте также:  10 простых рецептов: как приготовить желе из черной смородины

Вкусное заварное тесто на молоке

Нравятся заварные блины? Вы легко их приготовите, если научитесь делать заварное тесто. Помните, конечный результат во многом зависит от качества молока. Для заварных блинов лучше подходит жирное молоко.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стакан.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Мука – 1 стакан.
  • Сахар – 6 ст. ложек.
  • Горячая вода – 0.5 стакана.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.
  • Соль, сода, рафинированное масло.

Приготовление:

  1. В глубокой миске взбейте яйца. В получившуюся яичную смесь введите молоко, сахар и щепотку соли. В тесто добавьте растопленное на бане сливочное масло и перемешайте.
  2. В получившийся состав добавьте просеянную муку и перемешайте, используя деревянную лопаточку. Осталось влить кипяток, ванилин и соду. Все перемешайте и оставьте тесто на полчасика.
  3. Выпекайте заварные блины на молоке на раскаленной сковороде с добавлением масла. Как только появятся дырочки, осторожно переверните.

Видео рецепт

Вопреки простоте, заварные блины уместны на любом столе. И неудивительно, ведь они невероятно нежные и деликатные.

Вкусный рецепт блинов с гречневой мукой

А теперь блины на кефире с добавлением гречневой муки, ведь масленица — это отличный повод для кулинарных экспериментов!

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 1,5 стакана;
  • мука гречневая — 1 стакан;
  • яйца — 3 шт;
  • молоко — 1 литр;
  • сода пищевая — 1 чайная ложка;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка;
  • масло растительное — 3 столовых ложки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В чашу для миксера разбиваем три куриных яйца, добавляем половину стакана сахара, одну чайную ложку соды (гасим лимонным соком), заливаем один стакан молока и просеиваем один стакан гречневой муки. Перемешиваем всё миксером

Шаг 2. Затем добавляем в тесто еще один стакан молока и просеиваем в чашу 1,5 стакана пшеничной муки + 0,5 чайной ложки соли, после чего тщательно перемешиваем миксером, чтобы в блинном тесте не осталось комочков.

Шаг 3. Наливаем 3 столовых ложки растительного масла и добавляем оставшиеся два стакана молока — перемешиваем.

Шаг 4. Разогреваем сковородку и смазываем её поверхность растительным маслом. Во время выпекания блинов их цвет будет немного темнее, за счет гречневой муки — это вполне нормально!

Подавать эти гречишные блины можно и к праздничному столу на масленицу, и в обычные дни на завтрак домочадцам к чаю. Для начинки подойдет мёд, сметана, варенье или джем.

Как приготовить блины на молоке (видео)

Приготовление блинного теста и выпекание блинов – творческий кулинарный процесс, освоить который сможет любая хозяюшка. Экспериментируйте с рецептурой, начинками и способами подачи блинов, а члены вашей семьи и гости будут рады полакомиться вкуснейшими блинчиками.

Если вы задумали испечь блины, то возникает вопрос какими должны быть ингредиенты? Ведь блины бывают на кефире, на молоке, на воде. Одни хозяйки используют пшеничную муку, а другие кукурузную или гречишную. Какой рецепт считается правильным, а какое тесто для блинов лучше не делать?

На самом деле, единого ответа на этот вопрос нет. На кефире блины получатся тонкими и ажурными, на воде можно приготовить постные блинчики, а тесто на кукурузной или гречишной муке получится совершенно необыкновенным по вкусу и цвету. В любом случае, выбор за вами. Но знайте, какую бы рецептуру из приведенных ниже вы бы не выбрали, блины получатся отменными.