5 самых вкусных и простых салатов из капусты на зиму

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

Салат из капусты с болгарским перцем на зиму

Салаты на зиму – тема, фантазировать на которую можно бесконечно. Не знаю, как вам, а мне всегда хочется в дополнение к уже проверенным рецептам добавить что-то новое – изменить пропорции овощей, поэкспериментировать с маринадом или специями. В этом году я провела очередной эксперимент: сделала обычный салат из капусты с болгарским перцем в банках на зиму. Это самый «ходовой» наш салат, только обычно я готовлю его на раз – покрошила, чуток постоял и съели. Но, согласитесь, куда удобней не возиться с ним изо дня в день, а потратить всего пару часов на заготовку шеренги банок, и потом лишь открывать их по мере надобности.

  • капуста белокочанная – 1 кг,
  • перец болгарский (желательно красный) – 500 г,
  • морковь – 300 г,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • сахар – 100 г,
  • соль – 1,5 ст. л.,
  • вода – 0,5 л,
  • растительное масло – 0,5 ст.,
  • уксус столовый – 0,5 ст.

Как приготовить салат из капусты с болгарским перцем на зиму

Капусту обираем от верхних листьев, разрезаем на части, попутно удаляя кочерыжку, и мелко шинкуем любым подходящим вам способом.

У болгарского перца вынимаем плодоножку и семена, промываем его, обсушиваем и нарезаем соломкой.

Морковь моем, очищаем, снова споласкиваем и шинкуем соломкой средней величины. Для этого отлично подходит крупная терка для корейской моркови – с ней соломка получается длинненькой, аккуратной и симпатичной.

Чеснок очищаем, мелко-мелко рубим или пропускаем через пресс.

Смешиваем все измельченные овощи в удобной емкости, не разминая их руками, и приступаем к приготовлению маринада.

В кастрюльку наливаем воду и масло, засыпаем соль и сахар, размешиваем. Доводим раствор до кипения и вливаем уксус. Даем маринаду ещё раз закипеть и снимаем с огня.

Пришла пора расфасовывать салат по банкам. Для этого емкости стерилизуем над паром или в СВЧ и укладываем в них овощи так, чтобы банки были наполнены не плотно и не полностью – примерно на 1 см ниже горлышка.

Заливаем салат горячим маринадом, помогая ему проникнуть на самое дно банки и равномерно распределиться. Опять же, полностью банки наполнять не следует, маринад должен едва скрывать овощи.

Закрываем салат крышками с закруткой, прокипяченными в течение 3-5 мин., и оставляем в комнате настояться на 20-24 часа. В принципе, салат готов и без такого длительного настаивания, но когда он постоит – становится ещё вкуснее! После салат убираем на хранение в прохладное место (зимний холодильник, кладовка). Закрытые банки могут прекрасно стоять до весны, открытые следует хранить не больше недели. Если не планируете хранить салат всю зиму, можно закрывать банки обычными капроновыми крышками. В таком виде салат может стоять до месяца.

[neutral title=”Cалат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем, Легкие рецепты”] Салат из капусты с болгарским перцем на зиму Салаты на зиму – тема, фантазировать на которую можно бесконечно. Не знаю, как вам, а мне всегда хочется в дополнение к уже проверенным рецептам

Читайте также:  Новогодние пожелания для печенья слова текст

[/neutral]

Как приготовить на зиму салат из капусты с перцем, морковью и луком

Белокочанную капусту хорошенько промыть чистой водой. Нашинковать ее с помощью острого ножа. Очистить красный лук и морковь, промыть водой. Средними кусочками покрошить лук, потереть морковку на крупной терке. Срезать макушку перца и достать семенную коробку, сполоснуть водой. Перец можно покрошить соломкой. Чеснок очистить и ополоснуть водой. Ножом порезать зубчики на небольшие кусочки. Высыпать капусту с морковкой, луком и перцем в глубокую тарелку. Перемешать овощи ложкой до однородности. Воду вылить в кастрюлю, насыпать указанное количество соли, подсолнечного масла, сахара и уксуса. Маринад довести до кипения. Банку заранее продезинфицировать паром и обсушить. Хорошо наполнить банку овощным салатом. Если овощей не хватило, то можно добавить еще капусты. Нехватка может произойти из-за разного размера овощей. Горячий маринад вылить в банку и наполнить до верха. Закрутить хорошо крышку. Завернуть банку в полотенце и остудить. Потом можно отнести в подвал, либо хранить в холодильнике. Ароматную капусту удобно выкладывать из банки вилкой. Она отлично подходит к мясным и картофельным блюдам, а так же к плову. Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
  • морковь — 2 шт
  • перец сладкий — 1 шт (по желанию)
  • чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • растительное масло — 1 стакан (200 мл)
  • столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
  • соль — 3 ст.л с горкой
  • сахар — 8 ст. ложек
  • лавровый лист 2 — 3 шт

Приготовление:

  1. Все овощи помыть
  2. Капусту нарезать крупно кусочками
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
  5. Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
  6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

  1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
  2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Очень вкусная, сочная маринованная капуста – готова уже через часа

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – вилок весом 2,5-3 кг;
  • сочная морковка – 200 г;
  • душистый и черный перец-горошек – по 6 шт. каждого вида;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • столовый 9-процентный уксус – 120 мл;
  • соль крупная — 90 г;
  • сахарный песок – 140 г;
  • вода — 700 мл.

Способ приготовления по шагам:

  1. С кочана удалить внешние листья, обмыть, нашинковать как можно тоньше. Пересыпать капустную нарезку в просторную миску или другую вместительную емкость, посыпать солью, помять руками, чтобы начал выделяться сок. Оставить при комнатной температуре на 40-50 минут. Выделившийся сок слить, а сам овощ слегка отжать.
  2. Морковь измельчить длинной тонкой соломкой. Смешать с капустой.
  3. Заполнить чистую высушенную банку капустно-морковной смесью (укладывать овощи нужно максимально плотно).
  4. В кипящую на среднем огне воду высыпать сахар-песок и указанное количество соли. Также добавить в кастрюлю все специи, уксус, через 2-3 минуты погасить конфорку.
  5. Готовому маринаду дать остыть до комнатной температуры, процедить его через марлю и аккуратно перелить его в банку.
  6. Убрать в холодильник на 2-6 часов.

Такой капустный салат получается кисло-сладким и очень аппетитно хрустит.

Салат на зиму из капусты, перца, моркови и лука

Вам понадобятся:

— 5 кг капусты,- 1 кг перца,- 1 кг лука,- 1 кг моркови,- 500 мл подсолнечного масла,- 250 г сахара,- 3 ст.л. соли,- 250 мл уксуса,- несколько горошин душистого желанию порцию салата можно уменьшить вдвое, просто все количество ингредиентов разделите пополам.

Прежде чем начать подготовку овощей, стерилизуем банки. Их можно прокипятить в воде или прокалить в духовке. Весьма удобно проводить стерилизацию в микроволновке. Кочаны капусты моем. Удаляем с них верхние листы, если те имеют какие-то видимые повреждения и черные точки. Тонко шинкуем до самой кочерыжки. Складываем нарезку в эмалированную кастрюлю большой морковь пропускаем через крупную терку. Ее можно также нашинковать при помощи специально терки для корейской моркови. Смешиваем овощи вместе и добываем их них, слегка приминая руками.

Читайте также:  Без глютена: 5 аппетитных рецептов безглютеновых блюд

Репчатый лук очищаем от шелухи. Нарезаем тонко, разделяем на две половинки, чтобы удобно было вынуть сердцевинку. Затем рубим на тонкие полосочки.

Добавляем лук и перец к остальным сахаром, заливаем уксусом, солим, добавляем горошины душистого перца.

Размешиваем.

Разогреваем сковороду и вливаем на нее пол-литра подсолнечного масла. Наполняем банки салатом, хорошенько приминая его. Утрамбовывать можно ложкой, или уплотняя руками. Весь сок, который остался в миске, тоже не забываем разлить по банкам. Именно там осталась вся «соль»! Распределяем горячее масло по емкостям для закруток. На каждую баночку должно пойти примерно по 2 столовые ложки.

Стерилизуем 10-15 минут, прикрыв крышками, но не закручивая их.

Послу указанного количества времени достаем банки из кипящей воды при помощи специальных щипцов. Закатываем и отправляем в кладовку после остывания.

Кстати этот же салат можно подавать на стол буквально на следующие сутки. Для этого не обязательно его стерилизовать. Достаточно только прикрывать обычной пластиковой Леся

Солянка из капусты с солеными огурцами

Капустная солянка – оригинальное блюдо, которое понравится всем.

Необходимые ингредиенты:

  • 1.5 кг. белокочанной капусты;
  • 0.5 кг. куриного филе;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1-2 соленых огурца;
  • 0.8 кг. томатов;
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • соль и сахар по вкусу;
  • приправы и зелень по вкусу.

Приготовление по этапам:

  1. Нарезаем куриное филе, выкладываем на сковороду и наливаем чуть меньше половины стакана воды. Варим пока вся вода не испарится.
  2. Нарезаем капусту, выкладываем на сковороду и добавляем 3 столовые ложки растительного масла. Жарим до золотистого цвета капусты.
  3. К филе добавляем 3 столовые ложки растительного масла и нарезанный лук.
  4. После того как лук начал приобретать золотой цвет, выкладываем заранее нарезанный кубиками соленый огурец.
  5. Помидоры необходимо залить кипятком и дать постоять пять минут. Затем нужно снять с них шкурку, нарезать и добавить к куриному филе.
  6. Тушим филе и помидоры до полного испарения воды.
  7. Соединяем капусту и филе, тушим минут 10-15, до полного приготовления.
  8. В конце добавляем приправы, соль и зелень по вкусу.
  9. Закрываем крышкой и оставляем настояться.

Стоит отметить, что капуста это универсальный продукт, его можно добавлять куда угодно, он сделает только лучше любое блюдо. Не бойтесь экспериментировать и добавляйте разные ингредиенты в салаты.

Похожие записи: Декоративная капуста: сортовое разнообразие и секреты выращивания Цветная капуста — украшение стола и огорода Основные способы и особенности посадки капусты

Салат из цветной капусты — самый вкусный рецепт

Заготавливать на зиму можно не только белокочанную красавицу. Опытные хозяйки умело обращаются с самыми разными ее сортами. И результаты экспериментов стоят того! В качестве пробы предлагаю вам приготовить цветную капусту — недорого, необычно и, главное, вкусно. Что скажите?

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 кг помидоров;
  • 2 болгарских перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 г сахара;
  • 50 г петрушки;100 г растительного масла;
  • 30 г соли;
  • 60 мл 9%-ного уксуса.

Последовательность:

Стерилизуем банки и крышки любым удобным нам способом.

Цветную капусту моем и разбираем на соцветия.

Салат из цветной капусты — самый вкусный рецепт

Опускаем их в кипящую воду. Дожидаемся, когда вода вновь закипит.

Салат из цветной капусты — самый вкусный рецепт

Откидываем соцветия на дуршлаг и даем как следует стечь жидкости.

Салат из цветной капусты — самый вкусный рецепт

Томаты отправляем в кипяток на 1-2 минуты. Затем достаем их из воды и остужаем.

Салат из цветной капусты — самый вкусный рецепт

Из перца вычищаем перегородки и семена. Моем его, режем маленькими кусочками, как на фотографии ниже.

Салат из цветной капусты — самый вкусный рецепт

Зелень мелко рубим. И тоже предварительно моем, конечно.

Салат из цветной капусты — самый вкусный рецепт

Очищаем помидоры от кожицы.

Салат из цветной капусты — самый вкусный рецепт

Измельчаем их до состояния кашицы с помощью блендера.

Салат из цветной капусты — самый вкусный рецепт

Выкладываем в получившееся пюре зелень и перец, вливаем масло. Добавляем сахар и соль, а также нарезанный колечками чеснок.

Ставим массу на огонь и доводим ее до кипения.

Читайте также:  Баклажаны по-грузински – 7 вкусных рецептов приготовления

Аккуратно опускаем в кастрюлю капусту. После повторного закипания убавляем огонь и варим 10 минут. В самом конце добавляем уксус.

Все, больше делать ничего не нужно. Только раскладываем салат в емкости удобного объема и закрываем.

Салат из китайской капусты и болгарского перца

Оригинальный рецепт сытного блюда, потому что в составе помимо овощей есть еще и курица.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 300 г
  • Лук — 2 шт
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Китайская капуста — 1/2 кочана
  • Зелень
  • Сметана — 2 ст.л
  • Горчица — 1 ст.л
  • Чеснок — 1 зубок
Салат из китайской капусты и болгарского перца

Приготовление:

Перец должен быть нарезан соломкой, лук — полукольцами, капуста — мелко нарезана.

Курицу нужно нарезать средними кубиками. Заправить сметаной, добавить горчицу, чеснок (измельченный с помощью пресса) и зелень (мелко рубленую).

Закуска по-татарски

Любителям остренького предлагаем следующее «зимнее» блюдо. Чтобы повторить его в домашних условиях, следует подготовить: кабачки, помидоры, морковь, чеснок, зеленые яблоки и острый перец. На два с половиной килограмма овощей требуется: полстакана сахара, одна столовая ложка с горкой соли, две столовые ложки уксуса, подсолнечное масло по желанию. Когда все ингредиенты готовы, переходим к следующему этапу:

  1. Хорошенько моем яблоки и овощи.
  2. Чистим морковь, чеснок и перец, нарезаем.
  3. Соединяем все вместе, добавляем соль и сахар.
  4. Настаиваем два часа.
  5. Раскладываем приготовленный на зиму витаминный салат в банки.
  6. Стерилизуем 20 минут.
  7. Когда и этот шаг будет пройден, закатываем закуску и укрываем теплым одеялом. Спустя сутки относим в погреб или кладовую.

Острая цветная капуста, маринованная с чесноком, укропом и перцем

Чаще всего цветную капусту жарят в кляре для ежедневного меню. Сегодня я предлагаю ее замариновать, сделать остренькой и пряной. Это один из лучших рецептов приготовления этого овоща. А на зиму можно сделать вот такой яркий и очень вкусный салат (рецепт доступен по ссылке). Кстати, уксус не понадобится.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 2,5 кг
  • морковь — 1 шт. маленькая
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 10 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • петрушка — 3-4 веточки
  • сушеный укроп (можно зонтик) — 2 шт.
Острая цветная капуста, маринованная с чесноком, укропом и перцем

Для рассола:

  • вода — 3 л
  • соль — 3 ст.л. без горки
  • сахар — 3 ч.л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 2 шт.
  • черный перец горошком — 3 шт.

Способ приготовления:

капусту помойте и разберите на соцветия. Сложите в кастрюлю и залейте кипятком на 30 секунд (немного пробланшируйте). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

приготовления маринада налейте в кастрюлю воду и положите в нее соль и сахар, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь, вскипятите и проварите 3-4 минуты, чтобы вода набралась ароматов специй.

Острая цветная капуста, маринованная с чесноком, укропом и перцем

закуску солят в банках, которые должны быть чистыми, вымытыми с содой. На дно двухлитровой банки положите пряности: пару лавровых листов, несколько горошин черного перца, три горошины душистого перца, веточку укропа с семенами, стручок острого перца без семян, 3-4 зубчика чеснока, два длинных кусочка морковки и пару веточек зеленой петрушки (по желанию).

Специи кладите по вкусу. Если не едите острую пищу, то уменьшите количество перца чили. Если не любите запах лаврушки, то можно обойтись и без нее.

укладывать в банку соцветия капусты. Когда наполните емкость до половины, нужно будет положить еще немного специй, но в меньшем количестве. Дальше продолжайте укладывать главный ингредиент. Сверху положите небольшой кусочек острого перца, пару зубчиков чеснока, кусочек морковки и веточку петрушки. Таким же образом поступите со второй банкой.

Острая цветная капуста, маринованная с чесноком, укропом и перцем

рассолом залейте заготовки до верху, накройте крышками и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. Затем хранить необходимо в холодном месте. Есть такую капусту можно через 3-4 дня, когда она хорошенько просолится.